电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，宫里来的孔嬷嬷教导明兰几个姐妹学习点茶，道出宋人雅致的生活闲趣；《梦华录》中女主赵盼儿的点茶表演不仅引得剧里的茶客拍手叫绝，也激起观众对宋代茶艺的兴趣和关注。3月30日，《茶的极致：宋代点茶文化》作者、中国社科院古代史研究所研究员沈冬梅来到上图东馆，与读者共同开启一段探寻宋茶文化的历史之旅。

《茶的极致：宋代点茶文化》作者沈冬梅

以茶买马，以茶外交，以茶会友，茶文化在宋朝发展到巅峰。苏轼留下东坡壶、种茶东坡，还曾为茶半夜临江取水；宋徽宗赵佶设曲宴，为群臣点茶并御笔作茶书；《茶录》《和章岷从事斗茶歌》《撵茶图》《啜茶帖》，诗、词、书、画里的宋茶名传千古；茶馆、茶担、斗茶……宋代饮茶之风吹向社会各个阶层。宋茶究竟是什么样的茶？有什么魅力？宋朝人是如何吃茶玩茶的？点茶何以为茶的极致？在由上海交通大学出版社出版的《茶的极致：宋代点茶文化》中，沈冬梅从宋茶的制作写起，延伸到点茶技艺、贡茶制度、茶具、茶礼及茶与宋代社会的紧密联系，为读者呈现宋茶的方方面面。

沈冬梅数十年来专注于茶文化历史的文献整理和基于文献的历史文化梳理，被问到为何会从中国茶文化千年发展史中选出“宋茶”为切入点，她表示：“明代王象晋的《群芳谱·茶谱小序》中曾说茶‘兴于唐，盛于宋，始为世重矣’，茶在宋代发展至农耕社会的极致，而且承上启下，为当时及后世提供了很多基本的概念和范式，其影响甚至走出了中国遍及世界。宋代提出了上品茶的标准与内涵，宋代社会各阶层普遍都饮茶，柴米油盐酱醋茶的说法也是源于宋代。宋代社会奉行的点茶法传到日本形成日本的抹茶道，宋代茶传到朝鲜半岛后，又形成韩式茶礼。宋代点茶文化可说是中国茶文化的极致，通过宋茶文化的绝代风采，读者可以对中国茶文化有更直观生动的了解。”

当下正是采摘春茶的好时节，民间有“品得春茶一口鲜，胜似人间四月天”的说法。所谓春茶是茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，对春茶的钟爱在宋代以前就早已有之。沈冬梅向读者介绍了宋朝开采春茶时的喊山仪式、春茶的不同种类、有名的茶产区等。“惊蛰是万物萌发的时节，在中国南方温暖的福建，如建安北苑壑源，以惊蛰为候在其之前开始采摘茶叶，在建安茶园，开始采茶之日，从喊山开始，这是春天万物复苏的民俗。先春喊山就是在惊蛰前三天开焙采茶之日，凌晨五更天之时，聚集千百人上茶山，一边击鼓一边喊 ：‘茶发芽！茶发芽！’茶树似乎是被喊山喊醒而发芽的，采茶人也被这种形式所激发，认定茶是一种有灵之物。”

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“茶早已成为中国文化在国际上的一张名片。2019年，联合国大会宣布设立‘国际茶日’；2022年，‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’申遗成功，被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。”沈冬梅相信，未来，中国茶文化将继续作为中华优秀传统文化的重要部分，生动诠释中国故事的文化内涵，参与丰富人类文明、构建人类命运共同体的大业，在国际上发出属于中华文明的响亮声音。