早餐怎样吃得科学又健康？今天，由上海卫生健康委员会、上海市商务委员会、浦东新区卫生健康委员会主办的“健康早餐·营养健康进社区活动”传出消息：目前上海已有114家早餐网点启动建设健康早餐示范网点，16家早餐企业提交健康早餐套餐共计68套，经综合评估，共有8家企业的10套健康早餐套餐获评“十佳套餐”。

“早餐吃得像国王”，这句谚语形象说出早餐的重要性。规律吃早餐是一天健康生活方式的开始，早餐提供的能量应占全天能量的25%至30%。

为帮助市民“减油、减盐、减糖”实现营养均衡，引导形成营养健康早餐习惯，就在去年9月，上海市卫生健康委、市商务委联合制定了《健康早餐指南（试行）》和《健康早餐示范网点建设指南（试行）》。根据《指南》中套餐营养、口味、价格和受欢迎程度等要求，在全市范围内遴选并优化早餐工程企业现有早餐单品烹饪菜谱，完善套餐搭配。

健康早餐是如何组成的？专家加以科普：谷类约100克，鼓励提供全谷物；要有新鲜蔬果；奶豆不少于150毫升；动物性食品要适量。健康早餐应该提供这些成分：能量600-700千卡、蛋白质22.6-29.8克、脂肪13.3-19.5克、碳水化合物86.6-113.75克。此外，烹调盐<1克，烹调油<5克，烹调糖<5克。

不同年龄、劳动强度人群则应根据具体情况对能量和食物量加以调整，中等劳动强度人群增加80千卡，高等劳动强度人群增加215千卡。此外，烹饪和加工环节鼓励优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的食物烹饪方法，多用蒸、煮、炒，少用炸、煎、熏、烤等烹饪方式。

活动还传出消息：上海推动营养健康举措的试点应用和推广，试点主要包括含糖饮料及酒精饮料健康提示、中小学生营养餐指导和食品营养健康指导三个方向，经自愿申报、专家评估、综合遴选后，已有14个项目入选“上海市首批营养健康指导试点项目”。

上海市首批营养健康指导试点项目名单