春节假期结束，“喝茶刮油”等话题出现在社交平台的热搜榜上。不少人觉得，假日里吃得比较油腻，喝茶能解腻，是“刮油”的好选择。在短视频平台，也有不少博主给出“春笋刮油”“芹菜刮油”的建议。

这些说法可以相信吗？

喝茶解腻，却不能“刮油”

先看传播最广的“喝茶刮油”。之所以传出这种说法，一是因为茶水能抵消油腻的口感，二是不少人觉得喝茶后容易饿。可惜，虽然直观感受，但“容易饿”并不是“刮油”的效果。

茶水的最主要成分是水，无法分解脂肪，无法抑制脂肪吸收，更不能促进脂肪排出。即便茶水含有茶多酚、咖啡因等成分，但它们在“刮油”上作用有限。

其中，咖啡因是导致部分人群喝茶后容易饿的主要原因——它们使中枢神经乃至消化系统兴奋，促使人体分泌更多的胃酸，从而加快了消化过程。但只是食物消化的速度变快了，而不是脂肪被分解掉了。

至于茶多酚，确实有促进脂肪氧化和利用的作用，但前提是达到一定的分量。普通茶饮的茶多酚含量很有限，不足以发挥抗氧化的作用。

当然，喝茶有积极作用——增加饱腹感，避免暴饮暴食。而且与含糖饮料、酒精性饮料等相比，茶水能满足人们“喝点有味道的”，但糖分和热量都很低，属于比较健康的饮料。

新华社照片

膳食纤维通便，但多食无益

再看“春笋刮油”“芹菜刮油”等说法，其实利用的是这些食物中的膳食纤维。不过，结果也不是分解脂肪，而是刺激肠胃蠕动、促进肠胃排空。事实上，脂肪不会跟随排便行为而排出身体。

应当看到，适度摄入膳食纤维确实有助于身体健康，一来推动肠道蠕动，二来抑制肠道对脂肪和碳水化合物的吸收速度。从这个角度看，除了春笋、芹菜等，很多富含膳食纤维的食物都适合节后食用，包括香菜、香菇、玉米、燕麦、香梨、西梅、山楂等。