去过云南的人都知道，其“植物王国”的美誉绝非浪得虚名。云南省是全国植物种类最多的省份，热带、亚热带、温带、寒温带等植物类型都有分布，古老的、衍生的、外来的植物种类和类群很多，有“药物宝库”“香料之乡”“天然花园”之称。

面对这些大自然的馈赠，没有人比云南人更懂得如何食用。棠梨花可以爆炒酸菜或者豆豉，嚼劲十足；金雀花和鸡蛋组CP，可煎可炒；云南石梓花粉、糯米粉和红糖调和在一起，就能变成美味的糍粑；娇艳欲滴的玫瑰花“摇身一变”成为鲜花饼，层层起酥，花香浓郁；一杯微苦清香的三七花茶清肝明目、舒缓心神……

花有“乾坤” 吃出美丽和幸福

说到云南的鲜花美食，最出圈的非鲜花饼莫属了。鲜花饼是以一款以玫瑰（或茉莉）入馅的酥饼，经过多年发展，已经成为具有历史文化和地域特色的云南标识性美食之一。

据《老昆明合香楼》记载，清咸丰年间，云南的糕点大师胡增贵继承了父亲胡德升宫廷御膳房糕饼的制作技艺，于清咸丰九年（1859）创建了“合香楼”糕饼铺。合香楼成立之初，就以其洒其马、白糖酥皮点心、重油鸡蛋糕三种点心走红昆明，开业不过数日，就名噪一时。1872年胡增贵以云南火腿为馅，创制出“火腿四两饦”（云腿月饼），一经问世，便销售一空，历经百年而不衰。

随着合香楼的发展，点心种类也越来越多，在“火腿四两饦”之后，又以玫瑰糖入陷，制成了“玫瑰四两饦”，深受民众喜爱。1879年的一天，胡增贵到作坊看见伙计们在制作玫瑰糖，发现由于数日的揉搓，玫瑰花瓣已成奄状，香味流失较大。为了保留鲜花的鲜香，胡增贵将新鲜玫瑰花瓣直接入蜂蜜、糖浆、面粉等配料制成酥饼，几经调制改进，最终，推出了玫瑰鲜花饼这一流传百年的经典美食。由于玫瑰鲜花饼甜而不腻、花香沁心的特点，被视为一种高雅的点心，才刚上市便备受民众好评，更为文人墨客所追捧。最终，玫瑰鲜花饼作为一种应时糕饼登上了“合香楼”的名榜。

云南人爱“吃花”的基础是云南的“多样性”。决定云南多样性的，便是它独特的地理位置和自然环境。云南的地势结构是“三维”的：云南海拔最低点在东南部的河口县元江谷地，那里也是南溪河与红河交汇的中越界河处，海拔仅有76.4米；而最高点在西北端的梅里雪山主峰——卡瓦格博峰，那里是滇藏交界处，海拔达到了6740米。如此高的海拔落差，带来的自然是多样的温度带，因而形成了非常丰富的自然生态系统类型。

另一方面，云南充足的热量和水汽是植物坚实的保障。云南西部深受印度洋暖湿气流的润泽，东部则受太平洋东南部暖湿气流的庇护，加上云南的众多河流穿越此间，如怒江、金沙江、澜沧江等，云南的植物拥有充沛的水源。高海拔让云南涵括了热带、温带、寒带三种垂直生态系统，低纬度与众多的河流造就了云南完美的水热条件。正是这样独特的地理环境和气候条件，才让云南拥有多样的植物类群，也让云南成为名副其实的“鲜花大国”。

如今，在云南市场上可食用花卉有300多种，品种丰富。沪滇携手共同大做“鲜花”文章，随着鲜花饼的市场不断拓宽，原味玫瑰鲜花饼、茉莉鲜花饼、桂花云腿现烤月饼、云腿桂花月饼等越来越多的创新口味正在诞生。在第六届上海市对口地区特色商品展销会上，沪上老百姓就能“零距离”品味到来自彩云之南令人齿颊留香的鲜花魅力。

养生有道 吃出健康和元气

云南植物资源丰富，复杂的自然地理条件有利多种植物药材生长，因此许多地区都是我国著名的药材产地。据统计，云南出产的药材多达上千种，在国内外均享有盛誉。近年来，在沪滇协作的扶持下，越来越多的荒山得以开辟，修路架渠、搭建大棚、种植药材，摇身一变成为重要的中药材种植基地。这既是当地村民走上致富路的一大宝藏，更是沪滇两地跨越山海的一片深情。

云南是三七的重要产地。在云南文山壮族苗族自治州，广袤的红土地上种植着一株株三七，这些被誉为“南国神草”的中药材是文山的“名片”和支柱产业，种植面积达65万亩，年产量2万吨，占到全国总产量的95%以上。三七全产业链的健康发展寄托了当地老百姓脱贫致富的希望。

李时珍称三七为“金不换”。据清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。

煮粮、摊粮、拌酒曲、烤酒……在澜沧县竹塘乡云山村蒿枝坝，上海沪滇协作项目建设的云辉酒业厂区内飘出阵阵酒香。酿造车间里，工人们正忙碌地酿制三七花酒。三七花酒采用药食同源的林下三七花、茎、叶及须根精心泡制，使三七花和酒体共存共融，生香出色，呈现“金黄剔透，酒香醇厚，入口绵甜，生津隽永”的特有风味。除了三七花酒外，还有深受养生人士喜爱的三七花茶问世。俗话说：一年草，两年牙，三年花，四年好，五年宝。三七花生长在海拔1800米的弱酸性土壤里，颜色墨绿，花柄粗短，含多种人参皂苷和三七皂苷。三七花可以与红皮甘草、玫瑰花、茯苓、黄芪等搭配成不同的养生组合，日常饮用可为身体带去满满元气。

如果你来到云南旅游，随意走进一家饭店，服务员一定会为你倒上一杯金黄澄清的苦荞茶，为你洗去旅途的疲惫。这次展销会上，除了药用价值极高的三七外，入口有着无尽清甜的苦荞茶也乘着“东风”来到了上海。

苦荞茶，是丽江市宁蒗县最具当地特色的产品，3000米高原高寒无污染的种植，赋予了宁蒗苦荞茶脱颖而出的品质；纯麸皮加工手艺佐以低温烘焙技术，保证了其营养的完整性；“三高克星”“富含18种氨基酸”的营养价值；昭通苦荞，云南省昭通市特产，全国农产品地理标志。昭通苦荞味苦、性寒，营养丰富，富含多种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有七种……苦荞，已飞出云南深山来到上海百姓的日常餐桌上。

如今，苦荞茶在上海大市场上占有了一席之地，云南的苦荞加工生产线也得到了加速建设，品类不断升级换代，陆续研发出三色混合粗粮、鸡蛋苦荞面、紫薯苦荞面、苦荞水饺等新品……苦荞产业链越来越丰富，工厂车间的就业人数与日俱增，苦荞产品附加值不断提升，老百姓的钱包也鼓了起来。

山海相连，申情帮购。想现场品尝来自“植物王国”云南的珍馐美味吗？7月20日至23日，第六届上海市对口地区特色商品展销会将在上海展览中心举行，届时，市民足不出“沪”便能体验、品尝到来自云南省的特色好物！