记者从今天黄浦区召开的食品安全工作会议上获悉：百度、美团和饿了么等三大外卖平台共同签署倡议书，愿意对黄浦区有创业热情但有经营场地等困难的“网红美食”提供支持。

黄浦区餐饮业发达，无证照的“弄堂美食”多，一度成监管上的难题。“阿大葱油饼”与“梦花街馄饨”就曾因无证照被依法关停，受到了媒体关注。

在处置这两家小店过程中，黄浦区相关部门坚守经营必须合法合规的底线，但在服务上有所创新。在区市场监管局牵线搭桥下，有经营场地问题的“阿大葱油饼”与“梦花街馄饨”均与社会企业进行了合作。比如，社会企业与“阿大葱油饼”经营者达成合作协议，本着“企业出一点、个人出一点”的原则解决了租金和装修等资金问题；同时，在区市场监管局指导下，“阿大葱油饼”顺利办理了证照，得以合法合规经营。

区市场监管局副局长朱亮认为，支持此类有一定知名度的“弄堂美食”重新经营，依靠市场之手是比较可行的解决方式，有很多企业本身都有做公益的需求。三大外卖平台签署支持“网红美食”的倡议，将有助于保护“草根品牌”在黄浦区的发展热情。

黄浦区委书记汤志平表示，针对那些尚未达到食品经营许可条件，但食品安全风险较低、不影响周边居民正常生活的小型餐饮，包括舆论关注的无证照“网红美食”，黄浦正在探索“规范化处置”方式：即坚持堵疏结合、管理和服务并重，逐步探索推进无证小型餐饮备案纳管，既引导合法合规经营，又最大限度保护好市场活力和社会创造力，满足市民多样化需求。

记者还获悉，无证照食品生产经营行为，是黄浦区监管部门今年重点整治的内容。目前，黄浦区排摸到的无证照经营户有1532家，争取在今年年底基本消除区内无证照经营现象。尤其对市级重点区域的无证无照违法违规经营户，餐饮类无证无照违法违规经营户，违建内的无证无照违法违规经营户，历年老百姓反映强烈、社会矛盾突出的无证无照违法违规经营户，安全隐患严重的无证无照违法违规经营户等五类无证照经营者，今年年底前将全面消除。

整治无证照餐饮经营最容易反复回潮。朱亮介绍，黄浦区现在整治无证照餐饮经营采取“组团出击”的形式。由街道统一领导、市场监管部门牵头、相关部门协同配合。比如，对违建内的无证照餐饮整治，由市场监管部门负责取缔无证无照、城管部门负责拆除违章建筑、房屋管理部门负责按照房屋原貌进行恢复。对无证照餐饮整治，黄浦区还探索从源头上取缔的方式，以增加违法者违法成本。如，对为无证照经营者提供场地便利条件的房东等，将发放告知书，要求停止出租行为，拒不执行者将记入征信系统。

题图来源：视觉中国  图片编辑：苏唯