又到“长江第一鲜”刀鱼的捕捞季。3月1日，长江刀鱼上海段专项捕捞开始，今年的捕捞作业将持续至4月20日。记者了解到，由于长江刀鱼上海段捕捞作业受潮汛影响较大，3月1日至今只有一个适合捕捞的小潮汛，渔民们收获总体并不理想。

产量走低加上人工饲养难度不小，还有今后每年都可能是“最后一捕”等原因，近两年江刀价格持续走高，二两以上的“大刀”售价每千克在7000元以上。　　

“大刀”售价出现大幅回升　　

江刀曾经卖出过每千克过万元的高价，此后有所回调，前年三两重的“特大刀”价格甚至跌破每千克4000元。不过近两年，刀鱼售价明显回升。崇明城桥镇老滧港渔业村的船老大徐玉林说，目前，二两以上的“大刀”收购价每千克6000多元，市场售价则超过7000元，三两以上“特大刀”极为少见。

从事多年刀鱼销售的摊主黄建忠说，刀鱼每天的销量和价格波动很大，有时一天能卖出上百斤，有时却难开张，周末两天的价格和销量要比工作日高出不少。每年3月下旬是刀鱼价格巅峰，去年“大刀”价格突破每千克12000元，较前几年大幅上涨。他告诉记者，1.9两一条的“中刀”售价不超过每千克1600元，但一超过二两，价格立马翻倍。“其实，味道都差不多的，吃‘大刀’图的就是名气。”　　

不过，市民想要买到货真价实的刀鱼还需擦亮眼睛。一些商家以海刀、湖刀冒充江刀出售，这两种刀鱼无论口感还是价格都与江刀相距甚远。

大规模人工饲养尚需时日　　

刀鱼价格近两年水涨船高，最直接的原因是捕捞量下降。徐玉林说，这两年刀鱼捕捞量只有二三十年前的几十分之一，和五年前相比也有不小差距。　　

如今，由于过度捕捞等原因，野生刀鱼越来越少，而刀鱼的人工养殖依旧“长路漫漫”。记者了解到，同为“长江三鲜”的河豚鱼和鲥鱼已实现规模化养殖，但刀鱼要真正实现规模化尚需时日。“刀鱼性格暴躁，一旦被网住就会拼命挣扎直至筋疲力尽，被捕捞上来的刀鱼基本难以存活，要通过这种方式获得种鱼难度很大。人工授精时需要工作人员把刀鱼抓到手上，刀鱼也会拼命挣扎，死亡率很高。此外，刀鱼只喜欢天然生物饵料，喂养难度不小，它们对养殖密度也很挑剔，喜欢‘宽松’的养殖环境，因此养殖成本很高。”渔业专家告诉记者。

如果刀鱼真的进入《国家重点保护野生动物名录》，再加上长江可能全面禁捕的消息，今后每年的刀鱼捕捞都可能是“最后一捕”，这无疑会让刀鱼价格倍增。

今年年初，长江支流赤水河已率先全面禁渔。农业部网站的禁渔通告称，今年起至2026年12月31日24时止，该水域进入“十年禁渔期”。在规定的禁渔区和禁渔期内，禁止一切捕捞行为，严禁扎巢取卵，严禁收购、销售禁渔区渔获物。“赤水河禁捕是一个信号。在解决了渔民的安置和转型问题后，长江全面禁渔将只是时间问题。”业内人士表示。

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