节
气
冬之始也
冬一到，沪上人家的餐桌上，总少不了暖融融的吃食。民间素有“立冬补冬，补嘴空”的说法，赤豆糯米饭、荠菜圆子轮番上桌，一口温热，接住渐渐袭来的寒意。
赤豆糯米饭是立冬的老味道。提前泡胀的赤豆更加软糯，慢火焖得绵密起沙，豆香慢慢漫开。圆滚滚的糯米淘洗干净，和赤豆一同入锅蒸煮，火候拿捏得当，蒸出来粒粒油润透亮。豆香混着米香缠在一起，软糯香甜，一口落肚，暖意从舌尖淌到心底，藏着老上海人期盼安稳过冬的心意。
同样受欢迎的还有荠菜圆子。立冬的荠菜依旧鲜嫩，自带一股清爽的乡野气息。荠菜摘洗干净，焯水去涩，攥干水分细细切碎，搭配鲜润的猪肉糜，辅以葱姜、少许调味拌匀，馅香浓郁又清爽不厚重。糯米粉揉成的面团，分作小剂子，包入调好的荠菜肉馅，搓成圆滚滚的汤团。煮圆子讲究火候，水微沸时下入，待圆子次第浮起，再小火稍焖，盛起后连汤装碗，撒上一把细碎葱花。
一碗赤豆糯米饭，一盘荠菜圆子，一甜一鲜。没有繁复的工序，都是家常本味，在渐冷的时节里，守住烟火温情，静待冬日漫漫一碗赤豆糯米饭。
报送：海湾镇
编辑：夏阳
