小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第九十八期，带您走进干姜~
干姜是姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。
干姜辛，热，温里作用较强，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。
呈扁平块状，具有指状分枝，表面灰黄色或浅灰棕色，可见纵皱纹和明显环节。
干姜含姜酚、姜烯酚、姜酮及挥发油等成分。现代实验研究提示具有一定的抗氧化、抗炎等作用。
干姜的应用
常用于以下情况：
❀ 脾胃虚寒证：临床表现为胃脘或腹部冷痛、喜温喜按、食欲不振、呕吐清水、便溏泄泻等。
❀ 寒饮伏肺证：临床表现为咳嗽、痰多色白而清稀、胸闷，遇寒后加重等。
干姜的日常用法及用量
❀ 干姜陈皮粥：
干姜粉0.5克、陈皮2克、粳米50克。陈皮与粳米一同加水煮粥，待粥将熟时加入干姜粉，搅拌均匀后稍煮片刻，温服。具有温中散寒、理气和胃的功效，适合受寒后胃脘不适、腹胀食少者少量食用。
❀ 干姜羊肉汤：
干姜1～2克、羊肉150克、生姜2片。羊肉洗净切块，与干姜、生姜一同加水炖熟，酌加食盐调味。具有温中散寒、暖胃和中的功效，适合平素畏寒、脘腹冷痛者在秋冬季少量食用。
干姜与高良姜共用，具有温中散寒、和胃止痛的功效；与陈皮共用，有温中理气、燥湿化痰的功效；与甘草共用，有温中散寒、调和脾胃的功效。
注意事项及不宜服用人群
干姜辛热燥烈，阴虚内热、口干咽燥、便秘、胃火偏盛及咳嗽痰黄黏稠者不宜食用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
敬请持续关注【小萱谈百草】系列，共探草本奥秘。
作者：张雯 审核：杨云柯
上海市健康科普专项 项目编号：JKKPCX-2025-A17
