刚刚过去的“十一”假期，不少市民选择在“嘉”开启逛吃模式，嘉定各大商业综合体迎来了一波客流高峰。在嘉定西云楼，一家西餐厅里的一款酸奶蜜薯甜品意外走红——而它的“前身”，正是来自云南双柏的蜜薯。
10月5日晚上7点多，嘉定西云楼的缇香餐厅迎来了一波又一波食客。甜品中点单率最高的便是这款酸奶蜜薯。金黄的蜜薯泥、绯红的草莓酱、洁白的酸奶，颜色分明，一勺挖下去，口感层次丰富。
“这是我第一次吃蜜薯做的甜品。之前我吃的都是蒸的红薯，它的口感和冰淇淋一样，酸酸甜甜的。”小朋友王芃蓁说。
不只是小朋友喜欢它酸甜的口感，不少老年顾客也被它“圈粉”，甚至一时没尝出这是蜜薯。“不一样，它更甜一点，更糯一点，如果不说压根猜不出是红薯。”顾客赵先生说道。
在缇香的后厨，主厨范渊一边制作一边介绍，“做成三层，一层是黄色的蜜薯，第二层是我们自己熬制的草莓酱，第三层是酸奶，最后再撒上草莓和蓝莓果粒，这样口感层次丰富。”
云南双柏的蜜薯，是怎样做成西式甜品的？又是怎么进入西餐厅的呢？
创始人肖思萌告诉记者，他是通过嘉定区融媒体中心的“我嘉味道”直播间了解到这款蜜薯，“下单后，蜜薯软糯香甜的独特口感一下子吸引了我。经过近两周的研发，终于把蜜薯和西餐甜点相结合，做成了这款中西合璧的甜品。”
肖思萌说，这款甜品点单率超八成，不少客人还通过这款甜品了解到双柏蜜薯，拉动蜜薯销量。
除了蜜薯，店里的奶油蘑菇汤所用的菌子，同样采购自云南双柏。“味道特别浓郁，蘑菇味很纯正，感觉料下得很足，吃到嘴里回味无穷。”一位顾客说。
肖思萌说，未来他还计划以双柏食材为线索研发更多菜品，让云南山珍与西餐碰撞出更多可能，“我们考虑做西餐的菌子宴，把松茸、黑松露等更多的双柏优质农产品用到西餐的餐桌上。”
据了解，缇香餐厅是一家集生活方式餐厅与沉浸式剧场于一体的复合空间。创始人一直致力于东西部协作，餐厅也是上海市学生实践基地，曾邀请青海久治等地的孩子来现场演出、品尝西餐。
“我们不仅是做西餐，还做沉浸式剧场。我们希望可以通过这样的合作交流，碰撞出更多的火花，为沪滇协作贡献力量。”肖思萌说道。
这份跨越千里的“山海情”，正是从一场直播开始的。9月20日19点，“我嘉味道”直播间双柏专场在“嘉视频JCMC”视频号开播。整场直播超7.1万人次在线观看，销售额近14.8万元，其中蜜薯卖出1.61吨。
从直播间到西餐桌，从云南双柏到嘉定西云楼，一条消费协作的新路子，正让更多深山好物走进市民生活，也让东西部协作的味道越来越丰富。
撰稿：印沁沁
摄像：付天豪
编辑：袁悦
