9月25日是中秋节，当天中午，第48届世界技能大赛媒体中心二楼的技能展示区飘出阵阵饼香。在全球技能梦想大使媒体群访暨月饼手作体验活动中，中华老字号杏花楼技术总监、广式月饼制作技艺传承人沈全华，手把手教来自阿塞拜疆的莱拉·瓦利耶娃和来自澳大利亚的蕾切尔·克劳福德两位上海世赛全球技能梦想大使制作月饼。莱拉和蕾切尔都参加过2022年世界技能大赛特别赛，两人参加的项目分别是烹饪和烘焙。一块小小的月饼，成了中外美食技能交流的桥梁。
杏花楼始创于1851年，至今已有175年历史。据沈全华介绍，1928年，当时的店经理看到月饼这一商机，专程从广东请来月饼师傅教授员工制饼技艺。经过近百年发展，杏花楼月饼已在全国月饼市场占有重要份额。玫瑰豆沙、莲蓉、五仁、奶椰并称四大金刚，最受欢迎；今年还开发了黄油咖啡、奶油榛子等12款新口味，以及红豆薏米、乌梅桑葚等药食同源产品，上市后深受消费者喜爱。
活动现场，沈全华向两位大使演示了月饼制作的关键工艺，并教她们亲手制作了两款月饼：一款是杏花楼的特色产品玫瑰豆沙月饼，另一款是桃山皮奶油椰蓉月饼。擀皮、包馅、压模，两位大使学得认真，饼皮在她们手中渐渐成型。自由交流环节，她们对咸蛋黄肉松、西班牙火腿等创新口味很感兴趣，希望下次有机会更深入地交流学习。
对蕾切尔来说，这次体验还有特别的意义。“世赛从我的厨师生涯起步时就一直陪伴着我。”她在分享中说，世界技能大赛给了她最早的国际经历，让她结识了全球的厨师同行，也让她更愿意参与更多这样的国际活动。她建议参赛选手们珍惜机会：“他们都是各自国家最优秀的技能人才，在这里能建立深厚的友谊和联结。”首次来到上海的她还透露，之后要以个人身份再来，好好看看这座城市的风貌和文化资源。
“这次体验太棒了！”谈起亲手做月饼，莱拉意犹未尽，“我和蕾切尔非常享受学习制作月饼的过程，吃掉它们的过程更棒。”两位大使也借此机会了解了中国中秋团圆的文化内涵。集体采访的尾声，她们用中文说出了“中秋快乐”，获得现场热烈的掌声。
技能改变世界，技能照亮前程，当百年饼香遇上全球技能梦想大使，中外技艺交流的故事又添了温暖一笔。
记者 / 宋梅
编辑 / 孙冲
图片 / 宋梅
