随着国内居民生活水平不断提升，海产品凭借丰富的优质蛋白、Omega-3不饱和脂肪酸以及多种微量元素，成为备受大众喜爱的健康食材，市场消费需求持续攀升。然而，一边是消费者对海产品品质与健康日益升级的期待，一边是海产品名称繁多、产地来源复杂、新鲜度难辨等选购困境，加之健康烧法和吃法搭配也缺少权威验证和科学引导——营养需求和产品错配，正成为海产品消费过程中绕不开的矛盾。
为帮助广大消费者明明白白选购、安安心心食用海产品，上海市消保委于近期启动了海产品系列调查研究，第一站就聚焦明星海产品——“鳕鱼”。因为此前不少消费者向我们反映，在超市冷柜前看到一块块白花花的“鳕鱼”切片，看似都差不多，价格却从几十元到几百元不等。这些商品都冠以“鳕鱼”之名，它们究竟是同一鱼种，还是藏着不为大众所知的门道？
本期，上海市消保委就联合中国水产科学研究院东海水产研究所、上海海洋大学、复旦大学附属中山医院、上海市食品工业研究所等机构的教授和专家，为大家拆解背后的真相。
“鳕鱼”的身份之谜
经专家组调研发现，市面上售卖的各类“鳕鱼”产品其实并非特指单一物种或某类鱼，主要分为三大类：第一类是黑鳕鱼，学名为裸盖鱼，属于鲉形目裸盖鱼科裸盖鱼属；第二类是银鳕鱼，实为南极犬牙鱼，分类归属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属；第三类为真鳕鱼（狭鳕鱼），包含真鳕、狭鳕等品种，属于鳕形目鳕科鳕属。但是根据“上海市消保委”微信公众号问卷调查数据显示，仅有不到三成的消费者能分清上述各类“鳕鱼”的具体品种。
专家介绍，从生物学分类来看，只有第三类才是严格意义上的真鳕鱼。但在市场交易中，上述三类水产品都被商家统称为“鳕鱼”进行销售。银鳕鱼、黑鳕鱼并非生物学定义上的鳕鱼，只是行业形成的商业俗称。不过二者市场接受度较高，营养价值优于真鳕鱼，市场售价也相对更高。
您买到的“鳕鱼”，身份经得起检验吗？
我们在调查中发现，线上、线下销售渠道基本都会标注“鳕鱼”产品的具体商品名称和物种信息。但由于三类产品价格差距悬殊，64%消费者在购买“鳕鱼”时最担心遇到“标签标识造假，实物和标注鱼种不一致”的问题。为验证“鳕鱼”类产品销售环节标签标识的合规性，我们在本市大润发、盒马、奥乐齐、山姆等主要线下商超及叮咚买菜线上平台，随机购买14份“鳕鱼”产品，并委托中国水产科学研究院东海水产研究所对该批样品进行DNA种属鉴定。
检测结果表明：全部样品实际物种与外包装标签标识品物种完全匹配，未出现物种混淆或虚假标注的情况。
市售鳕鱼样品种属鉴定结果
那么，不同“鳕鱼”的营养价值区别何在？哪一类更适合您的家庭需求？敬请关注“上海市消保委”微信公众号，我们将持续发布更多“鳕鱼”及其他海产品的系列调查，为您带来更多科学、实用的消费指南，与您一起买的放心、吃的健康！
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