小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第九十一期，带您走进山柰~
山柰是姜科植物山柰的干燥根茎。冬季地上部分枯萎时采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。
山柰辛，温，具有温中、消食、止痛的功效。
多呈圆形或近圆形横切片，外皮浅褐色或黄褐色，切面类白色。
山柰含对甲氧基肉桂酸乙酯、肉桂酸乙酯等挥发性成分。现代实验研究提示山柰具有抗氧化、抗炎等作用。
山柰的应用
常用于以下情况：
❀ 胃寒气滞证：临床表现为胃脘冷痛、腹部胀满、嗳气，受凉后加重等。
❀ 饮食积滞证：临床表现为脘腹胀满、食欲不振、嗳腐吞酸等。
山柰的日常用法及用量
❀ 山柰陈皮粥：
山柰粉0.5克、陈皮2克、粳米50克。陈皮洗净，与粳米一同加水煮粥，待粥将熟时加入山柰粉，搅拌均匀后稍煮片刻，温服。具有温中散寒、理气和胃的功效，适合受凉后胃脘不舒、腹胀食少者少量食用。
❀ 山柰鸡汤：
山柰片1克、鸡肉150克、生姜2片。鸡肉洗净切块，与山柰、生姜一同加水炖熟，酌加食盐调味。具有温中散寒、醒脾开胃的功效，适合平素畏寒、胃口欠佳者少量食用。
山柰与高良姜共用，具有温中散寒、和胃止痛的功效；与陈皮共用，具有理气和中、消食除胀的功效；与木香共用，具有行气止痛、和胃消食的功效。
注意事项及不宜服用人群
山柰辛温，阴虚内热、胃火偏盛者不宜多食。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
敬请持续关注【小萱谈百草】系列，共探草本奥秘。
作者：张雯 审核：杨云柯
上海市健康科普专项 项目编号：JKKPCX-2025-A17
