金秋九月，稻浪飘香，松江大米喜迎开镰。日前，位于佘山镇的上海佘农稻米专业合作社种植的“松早香1号”新米上市。依托这一粒好米，合作社研发推出的佘农米糕、大米蛋糕等米制衍生产品，为松江大米全产业链发展增添“佘山味道”。
收割机在田间作业
在合作社的种植基地，成片的“松早香1号”稻穗饱满低垂，微风拂过，稻浪翻滚。作为松江自主选育的早熟香型软米，“松早香1号”煮后米粒油亮莹润、软糯弹牙、清香持久，冷饭不回生、煮粥绵稠回甘，契合长三角地区消费者的饮食偏好。
稻谷丰收
合作社技术负责人赵远介绍，佘农稻米专业合作社坚守良种培优、生态种植，依托标准化种植基地，科学管控田间水肥、病虫害防治等各个环节，保证每一株稻穗自然成熟、颗粒饱满。合作社还持续升级生产加工标准，完善稻米收割、烘干、脱壳、精磨、分装全流程规范化作业体系，摒弃粗放加工模式，采用精细化碾磨工艺，最大程度保留大米的营养与原生米香。
用于喜宴的米糕
“我们的松江大米不只停留在卖原粮。”赵远告诉记者，近几年合作社立足自有优质大米深挖附加值，以现磨大米粉为原料开发出佘农手作系列，包括米糕和大米蛋糕等特色农创产品。在米糕制作间内，记者看到几位工作人员分工协作：米粉过筛、压模脱模、上锅蒸制一气呵成。造型精巧的米糕经过搭配组合，成为适配升学宴、中秋佳节等不同场景的糕点拼盘，色调或喜庆明艳，或清新素雅，口感出众，颜值也赏心悦目。
大米蛋糕
佘农米糕这一老少皆宜的中式茶点，采用松江大米现磨粉手工蒸制，松软细腻、清甜淡雅，最大程度保留大米本真风味；创新研发的大米蛋糕以健康大米粉替代传统面粉，糕体蓬松绵软，搭配米麻薯、米布丁特色内馅，米香浓郁、口感层次丰富，契合当下健康饮食新风尚，已成为“佘山有礼”特色伴手礼的热门单品。
产业链一端连着田间，一端连着餐桌。赵远表示，近年来，合作社持续探索“优质原米+文创米制品”的产业模式，推动松江大米从“种得好”向“加工优”转变，助力乡村产业提质增效、农户增收致富。接下来，合作社将继续丰富大米衍生产品矩阵，让更多市民吃到来自佘山田野的松江好米。
■记者 刘芮孜 文 姜辉辉 图
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