白露作为秋季第三个节气，是夏秋气候转换的重要分水岭。老话常说“白露秋分夜，一夜凉一夜”。徐汇区长桥街道社区卫生服务中心中医全科主治医师刘文仪提醒，白露过后，暑湿慢慢褪去，秋燥悄然滋生，昼夜温差逐步拉大，人体内的阳气也从夏季向外发散，开始转为向内收敛。民间素有“白露吃鸡，秋冬少疾”的说法，然而，白露吃鸡并非盲目进补，而是适配初秋身体状态的清补良方。
经过漫长盛夏，很多人长期吹空调、爱吃生冷食物、出汗较多，容易出现脾胃气虚、抵抗力下降、津液损耗等问题。白露属于初秋温燥过渡期，气候燥而未寒、凉而不凝。这时不少人一边被秋燥困扰，出现口干咽干、皮肤干燥、睡不安稳等情况；一边还遗留夏季脾胃损伤的后遗症，时常浑身乏力、胃口不佳，换季很容易受凉感冒。这个阶段进补十分讲究分寸，吃得太凉容易伤肠胃，吃得太燥热又容易上火，而鸡肉就是刚刚好的进补食材。
医生介绍说，鸡肉味甘、性微温，归脾胃肺肾四经，滋补温和、不易上火。相较于羊肉、牛肉的燥热厚重，鸡肉的温润特质，最适配初秋微凉、燥而不寒的气候特点。白露吃鸡，吃对方法才能真正养生。专家推荐两款适配白露节气的吃法，分别是清炖乌鸡汤和十样白炖鸡。
清炖乌鸡汤是初秋进补的首选。乌鸡滋养气血、益气补虚的效果更佳，炖煮时遵循少油少盐的原则，可搭配山药、芡实、百合等食材，能够健脾润燥、滋养元气，适配绝大多数人群食用。十样白炖鸡则可搭配秋季应季白色草本食材共同炖煮，能够帮助固护体质、调和身体状态，适合体质虚弱、关节不适、换季容易感冒的人群。
中医为患者把脉
中医提醒，进补也要贴合自身体质：体内湿气重、痰多、舌苔厚腻、经常积食腹胀的人群，建议少量食用，只吃肉、少喝汤；容易燥热上火、咽喉肿痛、频繁长痘的人群，不宜大量进补；处于感冒发热阶段时，需要暂停食用。
白露养生核心贵在“清补温润、忌燥忌腻”。白露吃鸡并不是盲从的民间习俗，而是顺应秋季天时、调和身体阴阳、补足夏日气血耗损、收敛阳气的科学养生方式。初秋切忌猛补、贪凉，合理饮食调养，便能帮助身体平稳度过秋冬季节。
记者：吴会雄、张悦千
视频：陆翔
制图：张伊婷、施悦炜
编辑：宁平英
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