时序流转，暑气渐消，饮食也该跟着时节慢慢转向清润醇厚。顺时而食，长宁多家酒店上新秋季宴席，把山野、湖海间的当季鲜物搬上餐桌，不妨一同探寻这份舌尖上的秋味。
上海银星皇冠假日酒店
融山野清蔬、湖海时鲜、
菌珍河味于一席，
以中式雅致烹调，
勾勒秋日光景，
将山水诗意盛上桌案
一席藏尽清秋清润、
醇厚、鲜醇三重风味。
清蔬雅序，浅尝秋之清润
青豆藜麦百合，
三色清雅入盘，
似揽山间白露。
荷塘月色小炒皇，
一池荷塘秋景，
色泽素净柔和。
云南鲜龙笋，
脆嫩沁凉，
自带山林清甘。
海味珍馐，揽尽河湖秋鲜
捞汁花蛤八秒章鱼，
复刻秋日河海丰饶。
橙香兰花汁鲽鱼，
摆盘如画，味雅形美。
虾干蛤蜊烧广东丝瓜，
海陆鲜融，温润贴秋。
山野菌荤，醇厚暖润入秋
花生芽百花羊肚菌，
一口尝尽山林秋实。
鲜椒石锅吊龙豆腐，
暖香升腾，驱散秋日微凉。
地址：上海银星皇冠假日酒店（番禺路400号）
时间：11:30—14:00，7:30—21:00
电话：021-61458888分机12024
兴国宾馆
第十二届东湖美食嘉年华期间，
上海兴国宾馆以“兴秋·新香”为主题，
融汇传统菜肴之精髓，
以当代巧思焕新演绎
呈现舌尖上的秋日欢愉。
虹吸山珍野菌汤，
菌子的鲜味遇上
虹吸壶的仪式感，
通过萃取手法，
汤色清透，菌香四溢。
这一盅
是山林在舌尖的浓缩。
木姜文思牡丹虾，
以虾汤文思羹作为基底，
保留虾的本鲜，
灼烫活明虾凸显脆嫩口感，
最后辅以新鲜木姜根提香，
丰富整道菜的感官层次。
腊香野菌焗釜饭，
将牛肝菌入饭同焗，
蜜豆与法葱点睛，
咸鲜之中透出清甜，
烟火气裹着菌香升腾。
从闻到品，
皆是立体的感官享受。
鲜松茸香煎和牛，
和牛和鲜松茸在盘中相遇，
菌香与肉香互相渗透，
入口是丰润，
回味是清鲜。
用餐时间：11:30—14:00，17:30—22:00
用餐地点：兴国宾馆一号楼（兴国路78号）
预约电话：021-62129998-3400
西郊宾馆
在西郊宾馆内有一处
绿野仙踪般的1921餐厅，
不仅有精致漂亮的菜品，
还有恰到好处的微醺。
在这个气氛氤氲的“小酒馆”里，
可以尽情放松，享受这一切。
经典菜品
柑橘罐蒸大明虾，
虾肉浸透柑橘果香，
裹着淡淡的醇香，
香气清新，
虾肉弹嫩多汁，
锁住天然鲜甜，
清爽不腻。
海鲜塔，
精选生蚝、海螺、虎虾等海鲜，
呈上新鲜美味。
最大限度保留食材本身的味道，
饱满清甜，紧实Q弹，软糯弹牙。
纸包深海鲈鱼莳萝奶味汁，
充分保留了深海鲈鱼的原汁原味，
香气四溢，肉质细腻滑嫩；
与清新的莳萝奶味汁形成口感上的呼应，
嫩滑的鱼肉也能拥有轻盈的口感。
地点：西郊宾馆1921餐厅
虹桥路1921号
仅限午餐：11:30—14:00
预约电话：62198800转632分机
封面图由AI生成
资料来源于上述酒店
记者：季佳佳
编辑：陈 莎
责编：颜文彬
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