三伏天接近尾声，仍有不少市民选择吃羊肉温补脾胃。日前，在普陀区寺前街1号的真如羊肉馆门口，贴出了一张告示：8月20日，老店营业至下午2点；8月21日，兰溪路300号见。这家百年老字号即将带着老木门、老招牌和不变的味道，完成一次“原味搬迁”。
临近中午，真如羊肉馆内的点餐区已排起队。居民徐老伯点了半斤白切羊肉，找了个角落的空位，拿出自带的黄酒开始大快朵颐。“我来这里吃羊肉二十年了。”他伸出两根手指，“换地方不要紧，只要味道不变，我照样跟过去。”
真如羊肉成名于清乾隆年间。1958年，镇上赵氏、李氏等6家羊肉馆合并为真如羊肉馆；2007年，真如羊肉加工技艺入选上海市非物质文化遗产名录。这锅传承了上百年的老汤和独特的制作技艺，共同铸就了真如羊肉的声誉。如今，这口老味道即将搬进新家。
新店选址兰溪路300号，与老店仅一街之隔，紧邻四如春真如店。通过普陀区“AI+开店一件事”平台，店方前期用VR远程查看铺位；营业执照变更、装修备案等手续也都在线完成，“人还没去，就像已经到店里走了一圈了。”
新店以暖姜黄、浅驼、原木色为主色调，延续“百年传承、上海非遗”的品牌基调。设计团队介绍，老店木门、招牌及部分家具还将原封不动搬入新店，老木门将安在楼梯口作装饰。
真如羊肉馆经理赵承东表示，新店将推出更多羊肉创意点心和本地风味烤串、羊排等亲民品类，并设置观景阳台，可远眺真如寺。“环境升级，但羊肉品质和实惠路线不会变，关键还是好吃、实惠。”这几天，他的手机响个不停，多为老食客询问搬迁时间。他逐一回复：老店营业至8月20日14时，新店8月21日开门。
届时，老店木门将最后一次合上。随后，它将与招牌、老家具一起搬往新址。新店开门后，食客会在楼梯口再见到这扇熟悉的木门。它不再是进出的通道，而是一段关于老味道的记忆。
记者：陶钦忆
编辑：王雨思
