随着东海全面开海，第一网梭子蟹于8月13日凌晨上岸，当天上午就已经摆上上海各大超市、菜市场的货架。
一大早，大润发春申店的水产售卖区就围满市民，不少人专程赶来选购开海后的“第一网”梭子蟹。
市民吴女士告诉记者，之前做过梭子蟹，孩子十分爱吃，特地前来选购，正好碰上开海。她还表示，店里工作人员挑选的梭子蟹个头饱满，葱姜爆炒之后，鲜味十足，甚至连盐都不用额外放。
为了锁住这口“鲜”，大润发采购团队直驻吕四港、舟山等核心码头，全程采用有氧冷链运输——纯海水、打氧保温、循环过滤，确保梭子蟹长途跋涉后依然活力十足。除线下门店外，大润发优鲜App及外卖平台也同步开售，配备专用氧气包和透明蟹托，最快1小时便可配送到家。
大润发春申店客服经理马达介绍：“这批梭子蟹产自东海，受前几日台风影响，渔船12日中午出海捕捞，13日凌晨才运抵上岸，到货后随即完成分拣。”门店目前售卖的梭子蟹分为2—3两、3—4两、4—6两三种规格，不同规格对应不同价位，欢迎市民到店选购。
除了大型商超，莘松市集也迎来开海后的首批梭子蟹。商户张女士介绍，这批梭子蟹产地为舟山，品相个头不错。开市首日，市场售价在八十多元至九十多元一斤不等，价格会根据蟹的品质、大小有所浮动。
据了解，东海开海初期上市的梭子蟹，主要以100—150克、150—200克两种规格为主。往后数月，梭子蟹会持续生长，消费者将拥有更多选购选择。
不少市民逛菜场时觉得价格偏高，可又想尝鲜，行情会不会有所松动？今日（14日）一早，记者来到闵行龙吴水胜海发市场，前往货源源头打探最新供货情况。
凌晨两点开始，批发市场就热闹起来，大量运输车陆续进场，一筐筐鲜活的东海梭子蟹源源不断卸货入库。据闵行龙吴水胜海发市场相关负责人介绍，目前市场的上货量已趋于稳定，开始大量上货。刚开始上货时价格会相对较高，货量上来之后价格也会趋于稳定，在龙吴水胜海发市场，梭子蟹的批发价在15元/斤—20元/斤左右。预计稳定开捕后，市场的上货量将会达到每天10万斤左右。
此前，受台风“白海豚”影响，东海捕捞作业暂停了一周，让今年梭子蟹的上市节奏有所延后。但有渔民介绍，台风搅动海底环境，也让这批首轮捕捞的梭子蟹生长状态更佳。
货源大批量入市，也让梭子蟹的价格一日跳水，零售价迎来明显下调。业内表示，后续货源会越来越稳，蟹价还会继续走低，市民想尝鲜可以再等等，性价比更高。
梭子蟹应该怎么挑选？
带花纹的梭子蟹有毒吗？
死了的梭子蟹还能不能吃？
来看这份消费提示↓
挑选梭子蟹时，可以关注以下几点：
梭子蟹的活跃程度；
检查梭子蟹背甲是否坚硬有光泽；
闻一闻确认只有海水咸味，没有腐败异味或者其他怪味。
如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂，看看分量是否够重，如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间，体内的营养成分消耗了。也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬，捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。
梭子蟹和大闸蟹一样，可以根据“肚脐”分辨公母，腹部壳呈三角形的是公蟹，圆形的则是母蟹。
△左边两只为母蟹，右边一只为公蟹。
健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色，如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。
挑选和烹饪梭子蟹需注意
出现这些症状要尽快就医
需要注意的是，在挑选和烹饪梭子蟹的时候，都要注意戴手套，避免被它的外壳刺伤。
海产品表面可能携带创伤弧菌，侵入皮肤伤口会造成感染，引发浅筋膜组织炎症，甚至能诱发肌肉坏死和败血症。如果在接触海鲜或海水后出现皮肤疼痛、肿胀、发热等症状，需要尽快就医。
死了的梭子蟹可以吃吗？
死了的梭子蟹味道通常会变差，而且还可能产生有害的物质，增加食品安全风险。因此，活梭子蟹应尽快煮熟食用，死了的梭子蟹尽量不吃，如果有明显异味也不能食用。
如果一顿吃不完，可以盖上湿布放入冰箱冷藏，或者蒸熟后冷冻。
由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻。
记者：徐悦 吴佳伟 伍冠多（见习）唐欣悦（实习）
部分图文：央视新闻 科普中国
编辑：岳顺顺
审核：刘垦博 薛唯侃
