炎炎夏日，不想开火做饭怎么办？位于杨浦区国定支路24—28号的“人人食堂”睦邻社区长者食堂里，夏日新菜已经端上了餐桌。麻酱冷馄饨、马齿苋炒蛋、毛蟹炒年糕、虾仁豆腐……一道道兼顾时令风味与适老需求的菜品陆续推出，清爽的夏日味道，让高温天里不想挥汗下厨的老年人多了一个就餐好去处。
时令上新
解锁夏日鲜爽滋味
中午十一点半，日头正烈，人人食堂里冷气开得很足，一推门就迎来一阵凉意。购餐窗口前已经排起了长队，餐台上几道新菜色泽清爽、码得齐整，光看着就让人有了食欲。
一位阿姨熟门熟路地走到主食窗口，掏出两个自带饭盒说：“两碗冷馄饨，一碗我自己吃，一碗给我母亲带回去。天太热了，家里实在不想开火，就惦记这口儿。”店员一看到这位阿姨就热情地打招呼：“张阿姨，还是老规矩？”阿姨笑着点头：“对，老规矩。你们这里食材新鲜、干净卫生，我们放心。”
用餐区域，一对老夫妻正分享一盘虾仁豆腐，老伯对老伴儿说：“清淡，不油，虾也新鲜，夏天吃这个正好，多吃点儿。”邻桌的小伙子面前摆着一份毛蟹炒年糕，他正埋头吃得香，抬头对老夫妻说了句：“这时候的毛蟹特别鲜，里面的年糕比肉还香！”
适老服务
烟火气里藏民生暖意
食堂里的好味道，功夫在后厨。后厨里最忙碌的，要数制作冷馄饨的师傅。“天热没胃口，这碗荠菜鲜肉冷馄饨最受欢迎，每天中午都供不应求。”师傅说，手工现包的馄饨皮薄馅大，煮好后要迅速过凉，确保皮子爽滑筋道，“再配上麻酱和香醋，保准儿让人胃口大开。”
时令小菜——马齿苋炒蛋是另一道“季节限定”菜品。新鲜马齿苋焯水去涩，搭配土鸡蛋大火快炒，野菜清香与鸡蛋松软交相融合，吃一口清爽又解腻。
考虑到食客主要是老年群体，人人食堂坚持少油少盐、软烂适口的烹饪标准。“比如毛蟹炒年糕，我们特意将年糕煨得特别软糯——既留住了传统好味道，也照顾到长辈们的实际需求。”食堂负责人说。
正值午餐高峰，食堂里已坐得满满当当，还有居民陆续推门进来。外面热浪滚滚，里面饭菜飘香，一碗冷面冷馄饨、一碟时令小菜，就是夏日里最踏实的幸福。
人人食堂扎根五角场街道国定支路睦邻街区，菜品随着季节不断焕新，让老年人和周边居民在家门口就能吃得安心、吃得舒心。杨浦民政将继续以老年人需求为导向，指导辖区社区长者食堂在菜品研发、服务提升、适老化改造等方面持续发力，让“舌尖上的幸福”成为最动人的民生注脚。
