“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”
二十四节气，是古人俯察天地、顺应四时的智慧结晶。如今，这份穿越千年的时序，正带着烟火气的温度，悄悄融入市第三社会福利院住养老人的一日三餐里。
时令药膳上线，老人多了调养新选择
自2025年2月起，三福院以节气为纽带、以饮食为载体，将传统节气文化与中医“治未病”理念深度融合，正式推出“中医药膳时令菜”。它算不上什么新奇花样，更像是一份依照每个时节的气候特点和老人身体变化，慢慢搭配出来的家常食疗——春分时，一碗枸杞叶瘦肉汤，清润补虚；立夏时，一盅薏米冬瓜排骨汤，祛暑利湿；冬至时，一份枸杞乌骨鸡汤，温润养阴。老人们品尝时令美味的同时，也在完成一次温和的身体调理。
目前，二十四节气药膳体系已运行一年多，菜谱仍在持续优化更新。在常规餐食和小锅菜之外，每个节气推出一到两种药膳，为老人又提供了一种顺时而食、慢慢调养的选择。
从想法到餐桌，一份菜单背后的细细用心
为让“食养”真正落到餐盘里，三福院组织资深厨师和中医医师为膳食科工作人员开展了系统培训——从时令食材的烹饪方法到药材搭配原则，从药膳制作技巧到为老人提供专业咨询，一步一步，细细打磨。随后，拟定了详细的实施计划书，对照二十四节气的时间轴，逐一梳理每个节气的时令食材和养生要点：大暑时，用马蹄、莲子清热祛湿；立秋后，转用百合、银耳、山药润燥养肺；到了立冬，则换上羊肉、当归温补驱寒……每个节气先圈定当季主打食材，再围绕它们设计药膳菜品。
在选材上，考虑到院内老人多数伴有基础疾病，特别注重安全性——多选用枸杞、百合、橘皮等性质温和的常见药食同源食材，避免与老人正在服用的药物或基础病产生冲突。每一道药膳推出前，都由院内中医师提前评估老人身体状况，确认无禁忌且适配后，方提供食用建议。
餐桌上的温度，藏在每一句“舌尖意见”里
老人吃得好不好，他们的评价才是关键。为此，三福院成立了由院内老人代表组成的“伙食委员会”，每周菜单要经过“伙委会”把关，每月召开会议集中征集老人意见建议。在推出药膳后，三福院也充分利用“伙委会”机制，收集老人们对药膳的反馈——“牛肉要再酥烂一些”“枸杞要多放一些”“汤要再淡一点”……这些细碎的“舌尖意见”，成为下一轮菜单调整的依据。
每季度，院方还会根据时令菜的销售量和满意度进行综合评估，适时调整配方、优化口感、丰富品类。从立春到冬至，从一碗粥到一盅汤，节气的轮转从未停歇，餐桌上的温度也从未冷却。
当每一位老人都能在时令的餐盘里找到属于自己的那份滋养——养老的意义便不只是延缓岁月的痕迹，而是让每一个日子，都有滋有味。
药膳分享——大暑
7月23日，大暑。一年中最热的节气。
老话说“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑恰逢“三伏天”里的中伏前后，暑气最盛，雷雨也勤，湿热交蒸。在中医看来，此时“暑必夹湿”，暑湿之气容易影响脾胃，让老人们觉得没胃口、身体发沉、口干舌燥。对于抵抗力本来就偏弱的年长者来说，大暑确实是一道需要用心跨过的“坎”。
中医药膳上新
一碗清甜爽口的双果马蹄水
降火解暑、开胃健脾
温馨提示：体质虚寒、脾胃虚弱者不宜过量饮用；糖尿病患者需控制摄入量。如有特殊身体状况，建议咨询医生或营养师后再食用。
这个夏天
愿每一位老人都能被好好照料
吃得下、吃得好
安安稳稳度过炎炎盛夏
