每到盛夏
夜市、餐桌总会迎来一道
金黄酥脆、鲜香入味的
特色“时令野味”
油炸知了猴
再加上流传甚广的
高蛋白、低脂
市价不菲的说法
让不少人爱不释口
甚至还有不少市民
选择入夜后进树林
打手电捕捉知了猴
但这道人人追捧的美味
并不是谁都能吃
更不是多多益善
每年夏季，医院都会接诊多例因食用知了猴引发过敏、身体不适的患者。
近期，浙江省新华医院急诊科就接诊了一名患者，食用15只后几小时，全身出现针刺感和红斑，确诊为过敏性皮炎。
复旦大学附属金山医院急诊医学科主治医师王润泽表示，从营养学角度来说，知了猴属于昆虫类食材，确实富含优质蛋白质，这也是它被大家追捧的核心原因。
但很多人只看到了它的营养价值，却忽略了它自带的致命风险——异种蛋白过敏。
食用知了
更大的风险在于过敏反应
异种蛋白和人体自身蛋白差异较大，属于高危过敏原，少量食用也可能诱发过敏甚至过敏性休克，严重时可在短时间内危及生命。过敏发作快慢不一，一旦吃过知了过敏，绝不能再次食用，二次发作往往症状更重。
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轻度过敏（最常见）
进食后全身发痒、皮肤有蚁行感、发红发烫，伴随轻微皮疹，一般脱离食材后，简单处理即可缓解
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中度过敏
皮肤出现大片斑丘疹、风团肿块，瘙痒剧烈，部分人会伴随恶心、腹痛、腹泻等肠胃不适症状，需要及时就医干预
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重度过敏（致命风险）
出现喉咙水肿、呼吸困难、胸闷气喘、血压骤降等状况，严重时直接诱发过敏性休克，若抢救不及时，就会危及生命
知了是药也是“寒”
从中医角度看，知了（蝉）本身的确是一味药材。蝉蜕能疏散风热、利咽明目、祛风止痉，可治风热感冒、咽痛、风疹等症，现代研究也发现其有镇静解热等作用。
不过，蝉本性寒凉，多食易损伤脾胃、引发腹胀腹泻，脾胃虚寒人群尤要少吃；再加多为油炸做法，热量偏高。
哪些人绝对不能吃？
如何判断是否过敏？
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绝对禁忌人群：
明确对昆虫、甲壳类、尘螨过敏者；严重肾功能不全或肾衰竭患者
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强烈不建议或严格禁忌人群：
痛风或高尿酸血症患者；孕妇、哺乳期妇女
气道敏感度极高的哮喘、慢阻肺患者
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需极其谨慎的人群：
消化功能弱者（幼儿、老人、胃肠疾病患者）；肝病患者（部分知了含有少量有毒物质，需肝细胞解毒，肝功能不全者存在中毒风险）
食用安全建议
首次尝试务必“微量试探”。对任何从未吃过的食物，尤其是昆虫类、特殊海鲜等，务必浅尝辄止（1-2只为限），并密切观察至少24小时，无任何不适后再考虑增量；食用前洗净去除杂质，务必彻底煮熟杀灭病菌寄生虫，每日食用量不宜过多，避免肠胃不适。
出现轻微过敏可服抗过敏药观察，一旦胸闷喘憋、意识模糊等休克征兆，立刻拨打120急救，休克状态需火速送医。
部分来源：“上海禁毒”微信公众号
记者：郭娅妮、朱磊
编辑：俞岚婷
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