入夏之后，美白成了大众热议的话题，大家纷纷把美白护肤品给安排上。你知道吗？有一种紫色蔬菜，也能美白。
紫甘蓝。为何普通蔬菜与美白挂钩？今天我们从营养学角度拆解其中的原理。
01
紫甘蓝的“美白密码”
紫甘蓝呈现深紫色，核心原因是富含花青素这类天然植物活性物质。花青素隶属于类黄酮，是强效抗氧化成分，也是紫甘蓝拥有护肤益处的核心基础。每100克紫甘蓝的花青素含量通常在90.5毫克至322毫克，同等重量蓝莓的花青素含量一般在72毫克至325毫克。
1.抗氧化，清除自由基
阳光中的紫外线会促使皮肤产生大量自由基，进而损伤胶原蛋白，破坏肌肤细胞，造成皮肤暗沉、老化。花青素能够有效中和体内多余自由基，减少紫外线对黑色素细胞的刺激，减少黑色素生成。
2.抑制酪氨酸酶活性
相关研究表明，紫甘蓝中的花青素与多种酚类物质，可温和抑制酪氨酸酶活性，放缓黑色素合成速率。
3.舒缓抗炎，减少色素沉着
日晒后皮肤容易出现泛红、灼热等炎症反应，花青素具备良好抗炎作用，可缓解紫外线引发的肌肤炎症，降低色素沉着概率。
4.维生素C协同增效
紫甘蓝含有丰富的维生素C。维生素C既能辅助抑制黑色素生成，还能与花青素搭配发挥协同作用。
02
紫甘蓝建议这样吃
1.彻底清洗干净：紫甘蓝叶片层层包裹，建议剥去外层老叶，仔细冲洗，减少农药残留，吃得更安心。
2. 优先生吃或短时焯水：花青素易溶于水，长时间高温烹煮会大量流失，凉拌、做沙拉最佳。
3. 搭配少量优质脂肪：搭配橄榄油、亚麻籽油，有助于提升口感，增加风味。
4. 加入酸性调料：食醋、柠檬汁可稳固花青素活性，锁住营养，还能提亮菜品色泽。
03
这些人群不建议吃或少吃紫甘蓝
紫甘蓝过敏人群
过敏体质者食用后若出现皮肤瘙痒、红疹、肠胃不适等症状，需严格禁食。
肠胃功能薄弱人群
紫甘蓝膳食纤维含量偏高，胃溃疡、肠炎、脾胃虚弱人群，过量食用易引发腹部不适，建议少量熟食。
甲状腺疾病患者
紫甘蓝属于十字花科蔬菜，长期大量生吃会阻碍碘元素吸收，甲减、甲状腺炎患者需严格控制食用量，定期复查甲状腺功能。
服用抗凝血药物人群
紫甘蓝富含维生素K，该成分有促进凝血的作用，会与华法林等抗凝血药物药效相冲，容易影响病情，食用前务必遵从医嘱，严控摄入量。
紫甘蓝被称作夏日美白食补好物，并非毫无道理，但是紫甘蓝并非人人适宜，特殊体质人群需结合自身情况理性食用。
温馨提示
大家要理性看待，并非吃了就能变白！紫甘蓝绝非美白特效食材，天生肤色基因、日常防晒、作息睡眠、护肤习惯，才是决定肤色状态的关键。
作者：牛晓璇 指导专家：高键
