春食野菜正当时，冠心病患者食用有讲究

春回大地，田野间的荠菜、马兰头、蒲公英等野菜成为市民餐桌上的时令美味。对于冠心病患者而言，春季既是踏青赏景的好时节，更是通过饮食调理、养护心血管的黄金期。龙华医院心病科主治医师郁丘婷与副主任医师张娜，为广大冠心病患者送上春季野菜食用指南，助力科学养生、守护心脏健康。

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现代科学研究表明，春季野菜富含粗膳食纤维、维生素、抗氧化因子及钾、镁等元素，能促进胃肠蠕动、减少胆固醇吸收、保护血管内皮、稳定血压，多靶点保护冠心病患者心脏。从传统医学来看，春季肝气旺盛易影响脾胃、导致血压波动，而许多野菜味苦性凉，兼具清热解毒、疏肝利胆功效，契合春季“疏肝理气、健脾祛湿”的养生重点。

荠菜、蒲公英、野蒜、枸杞头、马兰头、马齿苋等都是适合冠心病患者的常见野菜。其中，荠菜性味甘平，能辅助调节血压血脂，适合合并高血压、高脂血症的患者，上海市民常将其做成馄饨、豆腐羹等美食；蒲公英性寒，可辅助改善脂质代谢，适合合并高脂血症、脂肪肝的人群，可凉拌、煮粥或搭配食材泡茶；野蒜作为中医治疗冠心病心绞痛的常用食材，能降血脂、改善心肌缺氧，清炒鸡蛋、制作面饼是常见吃法；枸杞头则适合合并糖尿病、高血压的患者，凉拌清炒皆可，兼具养生与风味。

专家特别提醒，冠心病患者食用野菜需遵循“低盐、低脂、高纤维”和“辨证施食”原则，不可盲目食用。应从正规渠道购买或在专业人士指导下采摘，避免误食有毒品种；偏寒性的野菜需搭配生姜等温性调料中和，避免损伤脾胃；烹饪前需焯水降低草酸含量，现采现食，采用少油少盐的烹饪方式，避免油炸烧烤；每日食用总量控制在200～300克，不可过量；服药患者需咨询医师，避免药物与野菜相互作用；过敏体质者首次食用需少量尝试；合并糖尿病患者需注意烹饪方式对血糖的影响。

张娜表示，春季野菜是大自然的时令馈赠，唯有科学、合理食用，才能真正发挥其护心养生价值。希望冠心病患者能顺应时节，在品尝春日美味的同时，养护心脏机能，收获健康裨益。