杏仁，主要分为甜杏仁和苦杏仁两大类。
甜杏仁味道甘甜，口感香脆，是日常食用的主要类型。
苦杏仁则带有明显的苦味，具有一定毒性，不能直接吃。
优质蛋白：包含人体所需的多种必需氨基酸，能为身体提供重要的营养支持。
单不饱和脂肪酸：杏仁中的脂肪含量也较高，但主要是不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，如油酸。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
维生素E：是一种强大的抗氧化剂，能有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
B族维生素：在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。
此外，杏仁富含钙、镁、钾、铁等多种矿物质。
食材：低筋面粉100克、杏仁粉50克、黄油60克、细砂糖30克、鸡蛋1个、杏仁片适量。
做法：
①黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至黄油颜色变浅、体积蓬松。
②分两次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀，使黄油和鸡蛋液充分融合。
③低筋面粉和杏仁粉筛入黄油糊中，用刮刀翻拌成面团。
④将面团放入保鲜袋中，冷藏1小时。
⑤取出冷藏好的面团，擀成薄片，用模具压出形状，放在烤盘上，表面刷一层鸡蛋液，再放上杏仁片。
⑥烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤15—20分钟，直到饼干边缘微微金黄即可。
杏仁热量较高，不建议过量吃。此外，对于一些特殊人群，如过敏体质者，小心发生过敏反应。
编辑：王之仪
资料：沪小康
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