元气满满羊肉汤 | 周末美食

冬吃羊肉散寒保暖，适合来一道元气满满羊肉汤。在此，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科张浩为大家科普~

原料：

羊肉、白萝卜各500克，黄芪15克，当归5克，红枣6颗，生姜4片，大葱1段，料酒2汤匙，食盐、胡椒粉少许。

做法：

1.将羊肉切成大小适中的块状，放入冷水中泡出部分血水，减少腥味；白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段；红枣、黄芪、当归洗净。

2.将浸泡好的羊肉冷水下锅，加入2片生姜和1汤匙料酒，开大火煮沸，用勺子撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净表面的杂质。

3.将焯好水的羊肉块、黄芪、当归、红枣、剩余的姜片、葱段，一同放入汤锅中，加入足量热水，大火烧开后，再次撇去可能产生的少量浮沫，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时。

4.打开锅盖，放入切好的白萝卜块，继续用小火炖煮20-30分钟，直到萝卜变得透明、软烂，加入适量的食盐、胡椒粉调味提香即可。

点评：

羊肉，温肾暖中；黄芪，大补元气；当归，养血活血；生姜，辛温散寒；红枣，甘润养血；萝卜，生津润燥。将这些食材合在一起煮汤，尤其适合体质虚寒者。