黑芝麻是大自然送给我们的“黑色黄金”。黑芝麻营养如何？到底是嚼着吃好，还是碾成粉末冲服好？快跟着专家了解一下。 医学顾问 上海市光华中西医结合医院 药剂科 刘渊漪 谢东浩（主任） 治未病科主任 梁永瑛 
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黑芝麻，又名“胡麻”，是营养非常丰富的天然食材。
据现代科学研究分析，黑芝麻的营养成分高于白、黄、褐等其他各种颜色的芝麻。
药用价值
黑芝麻作为中药
味甘、性平，能补肝肾、益精血、润肠燥，可用于精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。
一般用量为9—15克。
01
补益肝肾、乌发养颜
中医认为“发为血之余”“肾其华在发”，肝血充足、肾精充盈，则头发乌黑浓密。
黑芝麻可补益肝肾精血，从根本上滋养毛发。
02
益精养血、强身健体
精血是人体生命活动的物质基础。
黑芝麻富含营养，能填补精髓、滋养血液。
03
润燥滑肠、通便排毒
黑芝麻油脂含量高，能润滑肠道。
其药性也能滋养津液，对于津血亏虚导致的肠燥便秘有良效。
黑芝麻药性平和，适合作为日常保健食品。
但要注意，“嚼服”不如“加工后服用”，因为整粒的黑芝麻外壳较硬，不易消化，营养成分难以吸收。
最好将其炒熟后碾碎（制成芝麻粉或芝麻酱）再吃。
材料：黑芝麻、桑椹（干品亦可）各200克，蜂蜜适量。
做法：将黑芝麻、桑椹磨成粉，每次取适量，用温水或蜂蜜水调制。
功效：桑椹也能补肝肾，与黑芝麻一起吃，可补益精血、润燥滑肠、滋补肝肾、明目、改善血虚。
材料：黑芝麻、核桃仁各300克，糖或盐适量。
做法：黑芝麻、核桃仁炒熟后捣碎，用开水冲成糊状，可加少量糖或盐调味。
功效：核桃能温肺、定喘、润肠，与黑芝麻相辅相成。
材料：酒酿圆子、鸡蛋、黑芝麻粉适量。
做法：在鸡蛋酒酿圆子中，撒上黑芝麻粉即可。
功效：可滋补气血、温通经络。
医师良言
黑芝麻的油脂含量较高，过量吃容易引起消化不良或腹泻。
✔ 一般建议每日食用量在10—20克（约一汤匙）为宜。
生芝麻性偏凉，不易消化。炒熟后香气溢出，药性更温润，更易于消化吸收。
✔ 本身经常腹泻、大便稀溏的人群，不宜多吃黑芝麻，以免其滑肠特性加重病情。
虽然黑芝麻性平，但炒制后带有一定的“火气”。
✔ 体内有热、容易上火（如牙龈肿痛、长痤疮）的人，应酌情减量。
编辑：罗时珎
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