小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第四十九期，带您走进当归~
当归是伞科形植物当归的根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火缓缓熏干。切片，生用，或酒炙用。
当归甘、辛，温，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。
当归经低温烘干，质柔韧，断面黄白色，有浓郁的香气。
当归含挥发油、阿魏酸、多糖、氨基酸等，现代研究有改善冠状动脉循环、刺激骨髓造血、增强免疫、平喘等作用。
当归的应用
常用于以下情况：
❀ 血虚证：临床表现为血虚面色萎黄，心悸怔忡等。
❀ 月经不调：临床表现为冲任虚寒，瘀血阻滞等。
❀ 风湿痹痛：临床表现为肢体麻木，关节疼痛等。
❀ 肠燥便秘
当归的日常用法及用量
❀ 当归生姜羊肉汤：当归15g，生姜 20g，羊肉500g，料酒 10ml，葱段，红枣 6枚。羊肉冷水下锅焯去血沫，捞出冲净。砂锅入清水、羊肉、葱段、生姜，同煮大火沸10分钟后转小火。加当归与红枣，小火2小时至肉烂。出锅前调入少许盐、料酒提味即可。具有温经散寒、补血止痛、健脾开胃的功效，适用于手足冰冷、腰腹冷痛、经行腹痛偏寒者，或秋冬畏寒、久病体虚的人群。
❀ 当归黄芪乌鸡汤：当归 10g，黄芪30g，乌鸡 1只，枸杞 12g，红枣 6枚，生姜 3片。乌鸡焯水去腥备用。砂锅入水，放当归、黄芪、姜片，先小火煎30分钟。加入乌鸡、红枣，续煮1.5小时；出锅前10分钟下枸杞，盐调味。具有益气养血、健脾固表的功效，适用于面色萎黄、气短乏力、易感冒、产后/病后体虚、头晕心悸者。
❀ 当归枸杞红枣糯米粥：当归10g、枸杞10g、红枣6枚去核、糯米100g、按需少量冰糖或红糖。当归加水约400ml小火煎20分钟取汁，倒入锅中与清水合用，下淘洗好的米先大火后小火熬至黏稠，加入红枣与枸杞再煮8–10分钟，按需少量糖调味。具有养血和营、润燥明目的功效，适合秋冬皮肤干燥、经后调养、久坐劳神的上班族。
当归与黄芪同用有大补肺脾之气的功效；与桃仁同用有复元活血的功效；与肉苁蓉同用有润肠通便的功效。
注意事项及不宜服用人群
当归偏温，体质偏热、出血倾向、经量过多者慎用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
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作者：张雯 审核：杨云柯
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