今天小嘉来教大家做
山药焖甲鱼
一起暖暖胃吧！
食材准备
甲鱼、山药4两、黄贡椒酱、三层肉片、大蒜子、姜片、葱段、干葱头、螺丝椒、香菜少许
制作步骤
1.将山药剥皮，改刀成块，沸水备用。甲鱼同样宰杀后砍成块，过冷水清洗干净。
这里有个小技巧：甲鱼焯洗过后，上面附着的油块需要剔除干净，这样能去除腥味，让甲鱼更加鲜美。
2.锅中加入适量清水，放入甲鱼块，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3.热锅冷油，采用猪油和菜籽油1:1的比例，接着下入姜片，同样煸制金黄下入甲鱼块，大火煸炒至甲鱼表面起泡，捞出。
4.然后下入蒜、葱段、干葱头，继续煸炒出香味，放甲鱼。
5.沿着锅边淋入料酒，加入浓汤（汤水要淹没过甲鱼），接着加入黄贡椒酱、螺丝椒、香菜。调味：鸡精、味精各一勺，少许白糖提鲜，蚝油和东古酱油适量。
6.转至小火，盖上锅盖煲煮10分钟后下入山药，炖至山药软烂入味。
7.挑出辅料，开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
软糯鲜美
一起试着做做看吧~
