菜肉馄饨 承载着老上海味觉记忆 不仅遍布大街小巷 更是居家自制的热门选择 家常的食材+鲜美的口感 成为刻在几代人心中的美食印记 面皮 蔬菜 肉馅 由小麦粉制成，提供碳水化合物和蛋白质 含有维生素和膳食纤维 一般是猪肉馅，提供优质蛋白质、脂肪和铁等矿物质 三者搭配，形成了一道营养相对均衡的美食。 菜肉馄饨的热量适中，每100克约含热量200千卡—250千卡。相比于其他传统面制食品或糕点（如月饼、绿豆糕、油条、葱油饼），菜肉馄饨有菜有肉，还算健康。 图片来源：摄图网 每100克小馄饨约含热量250千卡—350千卡。在馄饨皮和馅比例不变的情况下，全肉馄饨用猪肉糜代替蔬菜，大大增加了蛋白质和脂肪含量，热量也就更高。 图片来源：摄图网 速冻馄饨：通过快速冷冻可保留部分营养素，但维生素C和B族维生素等水溶性维生素，会随储存时间或反复冻融缓慢流失，蔬菜中的抗氧化物质也有损耗。 现包馄饨：蔬菜的营养保留更全面。 速冻馄饨：冷冻和包装可能导致皮质变硬、肉馅松散，失去原有的弹性和鲜味。 现包馄饨：皮薄汁多、馅料紧实鲜嫩，口感更佳。 速冻馄饨：方便快捷，适合忙碌的现代生活，但需注意选择质量可靠的品牌。 现包馄饨：更适合追求新鲜和健康的人群，但需自己动手制作。 图片来源：摄图网 通常以高汤（如猪骨汤、鸡汤）为基底，长期吃可能增加心血管负担。 汤汁有助于软化食物，减轻消化负担。因此，汤馄饨更适合消化能力较弱的人群，如老年人和儿童。 以酱料（如花生酱、红油、甜酱油等）拌制，酱料会增加脂肪和钠的摄入。 干拌馄饨适合咀嚼能力较强的人群，需注意控制酱料用量。 图片来源：摄图网 依托江南盛产青菜的优势，馄饨馅料里的绿叶菜，常以新鲜青菜为主，荠菜、白菜、芹菜、韭菜、茴香等也较常用。 菜肉馄饨的配比通常为3:7（肉:菜），既能保证肉馅的鲜美，又能增添蔬菜的清香，同时兼顾营养和口感。 馄饨作为主食偶尔吃，也要注重平衡膳食的搭配原则。 可选全麦面粉或混合荞麦粉制作的馄饨皮，增加全谷物的摄入。 菜肉馄饨里蔬菜品种少，吃全肉馄饨可能就只有少量葱，因此可搭配豆制品、蔬菜沙拉或凉拌菜，让膳食结构更均衡合理。 建议馄饨现包现吃，不要储存太久。 如果选冷冻馄饨，应选冷链完好、包装无破损、无霜少霜、离生产日期1个月内的产品。开封后尽快吃，勿长期囤货。 推荐水煮或清汤煮，避免油炸或高油烹饪，减少脂肪摄入。
