想涮火锅了？川渝烟火与潮汕鲜甜，总有一锅熨帖你心

第一关

五里关·地道川渝风味

从成都五里墩老居民楼里走出来的五里关，品味的就是热辣的川味记忆。五里关用“社区解决方案”把这里打造成火锅界的“优衣库”，意在用基础款的手工菜，用传统的方式和手艺，还原火锅最原始、最动人的锅气。如今，五里关从最初的几张餐桌，到全国门店破百家。

这里的灵魂，在于“手工”二字。锅底坚持手工炒料，用一道道古法手工菜，唤起刻在川渝人记忆里的味道。精选肉厚饱满的鸡脚，先卤制后煮制，卤香和麻辣味融合在一起，一抿脱骨就是耙鸡脚的魅力所在；梅花肉是制作嫩肉片的优质食材，切片、腌制、按摩、上浆等繁复的手工程序，只为让3毫米的肉片更加细嫩弹牙。

耙牛肉依循中餐“原汤化原食”的逻辑制作，口感耙糯入味，嚼劲十足却不塞牙，与醇厚锅底风味浑然天成。

作为解辣神器的手打糍粑，从一粒糯米到拉丝流心，需经历反复捶打，成就其软糯瓷实的独特口感。而压轴的冰沙汤圆更是诚意满满——汤圆手搓，红糖自炼，醪糟自制，将煮好的热汤圆铺在红糖沙冰上，冰火交织的体验堪称一绝。

五里关希望用手工菜的方式，复刻消费者记忆中的美食，将四川传统饮食文化弘扬传承。

地址：百联南方购物中心 2区L4

第二关

分水关·潮汕鲜牛肉火锅

如果说成年人的“续命”不靠鸡汤，而是靠朋友与美食，那分水关便是最佳见证。当现切鲜牛肉落入翻滚的清汤，那些生活中的emo仿佛瞬间化作蒸腾的白汽消散空中。

分水关主打潮汕风味，其精髓在于“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻”。汤底由新鲜的牛大骨与牛腩慢火细熬，成就一锅澄澈鲜美的精华。对于肉质，分水关极尽严苛：只选用当天现宰土黄牛，一天两送，上午10点送到门店，下午5点送到门店，从牧场到餐桌绝不隔夜。明档之内，刀工精湛的师傅手起刀落，将牛肉片得纹理清晰，为的就是那“入锅即熟，锁住鲜甜”的瞬间。

招牌现切牛肉是必选项，还有鲜牛肉、肥拼、吊龙等不同部位，在清汤中轻涮数秒，即可体验层次丰富的肉感变化。手打熟牛肉丸则以其紧实弹牙、一口爆汁的质感，成为餐桌“必点”菜品。别忘了调一碗属于你的灵魂蘸料：从最经典的沙茶酱配香菜，到微辣创新的香菇酱混搭，总有一款能点亮牛肉的鲜甜。