如何挑到新鲜肥嫩的大闸蟹？
请收下五字秘诀
——“算、看、掂、捏、嗅”
第一个字是“算”
算时间，9雌10雄，阴历9月份吃雌蟹，阴历10月份吃雄蟹。
第二个字是“看”
一是看颜色：是不是“青背、白脐、金爪、黄毛”。二是看品相：额齿尖，步足要长，要开后门（河蟹背甲与腹甲之间缝隙的宽度），不要有断肢。三是看活力：判断大闸蟹是不是活力四射可以通过轻轻碰下眼睛，或者抓起来翻过去。如果大闸蟹的眼睛很快收回眼窝，说明它精神头不错，也可以让大闸蟹肚皮朝上，如果能迅速翻身说明其生命力活跃，可以放心拿回家洗刷刷上蒸笼了。
第三个字是“掂”
可以掂起来感受下河蟹的重量和饱满度，同样大小的个体，掂起来压手的就表示已经长得比较满了，反之则说明没长好。
第四个字是“捏”
捏捏河蟹的脚（步足），要坚硬结实，像钢筋一样（钢筋腿），捏不动，表明蟹已长得很好了。
第五个字是“嗅”
鲜活的河蟹一般有一股淡淡青草的清香味、腥香味；若有一股腐败的气味，氨味或其他不正常味道的则不好。
文字：刘晴晓
图片：王金秀 杜洋域 袁梓涵
视频：袁梓涵 王金秀
海报：宋雨迪
编辑：宋雨迪
