荠菜香菇馄饨，崇明人最爱的鲜！

荠菜馄饨

是崇明人的餐桌上少不了的美食

田埂上的荠菜带着土鲜

配上本地香菇和肉馅

一口咬下去

浑身都舒坦

快跟着一起来包吧~

制作步骤

准备食材：崇明荠菜300g、鲜香菇200g、猪肉末500g、馄饨皮500g、鸡蛋1个、蚝油2勺、料酒1勺、食用油2勺、胡椒粉少许、生抽2勺、盐少许、葱花适量

第一步：处理鲜货

香菇剪去根，洗净切碎；

荠菜洗净，开水焯1分钟捞出，过凉水挤干；

香菇和荠菜剁碎后攥掉多余水分。

第二步：调馅

1. 肉末里打入1个鸡蛋，加入蚝油、料酒、生抽、胡椒粉，顺一个方向搅匀。

2. 加2勺食用油继续搅至肉馅发黏，再放入香菇末、荠菜末，加少许盐搅匀即可。

第三步：包馄饨

馄饨皮放手心，中间舀一勺馅，对折成三角形捏紧边缘。也可向中间捏成元宝样，接口务必捏牢防漏汤。

第四步：下馄饨

1. 水烧开加少许盐（防粘），下入馄饨后用勺子轻推锅底防粘。

2. 煮开后加半碗凉水，反复加两次，第三次烧开时，馄饨浮起皮变透即煮熟。

3. 碗里放一点猪油、半勺生抽、几滴香油、撒葱花，舀馄饨汤冲开，盛上馄饨，这就是崇明人家的鲜。