秋风起，蟹脚痒
当外滩的风染上桂花的甜香
品蟹季便悄然而至
今天为大家准备了一份
黄浦宝藏品蟹地推荐指南
让我们循着蟹香
开启一场寻味之旅
创始于1744年的
王宝和品牌以蟹宴闻名
素有“酒祖宗 蟹大王”之名
每到金秋
阳澄湖大闸蟹开捕之时
王宝和蟹宴便惊艳回归
王宝和蟹宴可用
“一菜一格”来形容
即不同部位的蟹肉烹饪出不同的菜
加之与不同的调料相匹配
更加突现出蟹的魅力
彰显大闸蟹各部分之本味
王宝和蟹宴具有
“选料讲究，刀工精细，色彩淡雅，
口味清淡，嫩滑可口，原汁原味”的特点
蟹点心不仅鲜美无比
而且造型独特，色香味形俱全
让人不忍下箸
上海人素来偏爱熟醉
王宝和熟醉蟹选用
自家酿制的陈年黄酒
精选个头壮实的“全母蟹”
加入话梅、冰糖等近二十种香料久醉而成
扑鼻的酒香让人欲罢不能！
揭开蟹盖抿上一口
醇厚的酒香与蟹黄的鲜甜完美融合
恰到好处的甜味从舌尖蔓延开
完美诠释了“酒不醉人人自醉”的美妙
如果问起王宝和蟹宴的经典菜
老饕们一定会脱口而出：
菊花对蟹形、蟹粉明虾卷、
蟹黄牡丹虾、蟹膏银皮雪等
近年来
王宝和又推出
黑松露芝士蟹斗
蟹粉灌汤大黄鱼
蟹粉南瓜溏心蛋等创新蟹菜
给人以无限惊喜
地址：九江路555号
上海大酒店三楼宝粤轩餐厅
将粤菜的灵感融入蟹宴
推出蟹粉瑞雪藏龙
蟹肉鱼翅酿凤翼
霜降蟹粉堂炒花胶
蟹肉干捞粉丝煲
等创意蟹菜
上海大酒店一楼咖啡厅
则推出“王宝和大闸蟹”畅享自助晚餐
不仅可以畅吃水煮大闸蟹&熟醉大闸蟹
还可以品尝到
王宝和“非遗蟹菜” 、蟹粉系列点心、
高品质现煎牛羊扒、各种甜品和点心，
以及6种口味哈根达斯冰淇淋。
地址：九江路505号
由名厨朱俊打造的食庐
自2015年就开始筹备做新派蟹宴
如今已经是第8个年头了
餐厅每年耗时约100天调整出品
在食庐，平均每套蟹宴
就要花费约8—10只半斤左右的大闸蟹
每年高人气的菜品
也会保留至下一季的菜单
可谓道道经典！
地址：徐家汇路268号凯德晶萃广场6层
连续多年蝉联米其林一星的
成隆行蟹王府
每年秋季的蟹宴都一位难求
成隆行·蟹王府起源于香港
60多年专注大闸蟹领域
在蟹领域从育苗养殖、
生产加工到餐饮零售
认真把控每个环节
原只清蒸的大闸蟹
仍是当仁不让的主角
端上桌之后
橙色的蒸蟹
待食客目视确认后
由专人现场拆蟹
秃黄油捞饭是这里的招牌
纯纯的蟹膏和蟹黄
而且膏多于黄，更显油润腴美
趁热拌进饭里
鲜香油脂包裹晶莹米粒
蟹味芬芳
地址 ：九江路216号
蟹家大院的“蟹黄金蟹黄面”
一直是蟹黄面界的顶流
铺天盖地的金黄蟹粉含金量十足
每一根面条都可以被完美地包裹
还有这里的醉蟹也很值得尝试哦
蟹黄蟹肉非常饱满
配上浓醇酒香
不要太过瘾！
地址 ：广东路59号
裕兴记迄今已有上百年的历史
源于苏州
传承了古法苏帮菜浇头与苏式面
从面条、汤到浇头
都有诸多讲究
浇头还要分时令
每年秋天
裕兴记的一碗蟹黄面总是不容错过
裕兴记精选阳澄湖的大闸蟹
每日现蒸现拆
手工掏取蟹黄蟹膏和蟹肉
拆6只蟹只做一碗面
慢火熬煮出色泽透亮的蟹油
这份独属秋天的鲜味
任谁也挡不住啊！
地址：九江路686号腾飞元创大厦1层
只需一百多元就可以在
南京路商圈吃上一碗蟹黄金捞面
店内每日由专人手拆蟹粉
这份新鲜滋味不知圈粉了多少老饕！
金灿灿的一碗蟹粉
端上桌便十分惊艳
将满满一碗蟹粉倒入面中搅拌一番
便成了一份引人垂涎的网红蟹粉面
蟹黄蟹膏的鲜香滋味满口留香
地址：浙江中路441号
菊黄蟹肥
正是品味蟹粉小笼的最佳时节
豫园商城九曲桥畔的南翔馒头店
可谓是老城厢里的“美食名片”
这里的蟹粉小笼深受广大食客们喜爱
这里的小笼都是纯手工包制
每只小笼馒头折褶16道以上
形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑
出笼时任取一只放在小碟内
戳破皮子，汤汁四溢
小笼薄薄的皮儿包裹着金秋的精华
——细腻鲜美的蟹粉与鲜嫩的猪肉
仿佛将整个秋天的鲜美都凝聚在此
地址 ：豫园路87号
说起汤包
很多人都会不约而同地想到
黄河路上的佳家汤包
许多老上海人买完国际饭店的蝴蝶酥
都会来这里吃上一两小笼
佳家汤包的“招牌纯蟹粉汤包”
可谓是一绝
汤汁多到轻轻一按就能“biu”出来
内馅满满都是蟹膏、蟹黄和蟹肉
真是太过瘾啦~
地址：黄河路127号
提到蟹粉小笼
就不得不提到
经常被食客“包围”的莱莱小笼
2024-2025连续两年
荣登上海米其林必比登
蟹粉小笼的鲜香滋味令人沉迷
黄金蟹粉分量超足
鲜肉汁水融合蟹粉的鲜甜
口感层次丰富回味无穷
与特调姜丝醋搭配鲜味瞬间提炼到极致
纯蟹膏小笼包
只取蟹身丰腴蟹膏入馅皮薄透亮
咬开满是绵密膏香鲜汁裹着油脂感
一口尝尽蟹的奢美
蟹粉拌饭也是
粒粒分明、油润香甜
金黄蟹粉浸润在米饭中
飘香四溢
唇齿间满满都是蟹鲜和谷香
除此之外
莱莱小笼还有
蟹粉小馄饨、蟹粉春卷……
绝对是十级蟹粉爱好者的天堂！
地址：黄浦区天津路506号
满满一碗金灿灿的蟹黄，
肉眼可见的蟹肉丝！
浇在劲道的苏式细面上，
拌匀后每一根面条都裹满蟹油，
鲜到掉眉毛！
除了蟹黄面外，
不容错过的还有
皮薄馅足，
咬开直接爆汁的蟹粉小笼
内馅是蟹黄+猪肉的黄金比例，
蘸姜丝醋简直是绝配！
还有季节限定的醉蟹
花雕酒香浸透蟹肉，
膏黄饱满得像果冻，
甜中带酒香！
地址：黄浦区河南中路505号
记者 / 陈露露
编辑 / 陈露露
图片 / 黄浦最上海公众号 小红书 王宝和公众号
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