编译：高杰
谁懂啊！
生病卧床那几天，
我妈顿顿猪脚汤往我嘴边送，
念叨着“多补蛋白好得快”。
可我对着肉蛋奶完全没胃口……
这并非错觉或任性，
可能是你的身体在自救！
近日，耶鲁大学医学院Andrew Wang团队在国际顶级期刊《细胞》发表的一项研究首次揭示了答案：肠道正在通过一条神秘的神经通路，向大脑发出“少吃点蛋白质”的指令，主动限制了食欲。
该研究的起点是一个常见的现象：处于分解代谢状态（即身体组织因疾病、创伤、手术或营养不良等原因被大量消耗后的状态）后，机体在恢复期会表现出对特定营养素的食欲变化。
研究团队通过构建小鼠禁食24小时后恢复进食的模型，观察到令人震惊的现象：在经历了能量耗竭（模拟分解代谢状态）后，尽管小鼠总体能量需求增加，但它们却主动避免摄入高蛋白食物，转而选择高碳水或高脂肪饮食。这种对蛋白质的厌恶是暂时的，且具有高度的选择性。
这引发了科学家的思考：身体在急需修复的关头，为何会拒绝最重要的蛋白质？
进一步实验显示，当研究人员用游离氨基酸替代完整蛋白时，小鼠的厌食反应更显著。在测试的20种氨基酸中，3种氨基酸——谷氨酰胺（Q）、赖氨酸（K）、苏氨酸（T），被锁定为关键触发因子。单独给予这3种氨基酸时，小鼠在2小时内即出现嗜睡、腹泻、抽搐等症状，严重时会导致死亡；而去除这3种氨基酸的等热量饮食组，小鼠在恢复期能够摄入更多食物，并在寒冷环境中存活下来。
通过荧光标记技术，研究团队发现，这3种氨基酸在小肠上皮细胞代谢时，氨的生成量较其他氨基酸大大增加，这种毒性物质激活了肠嗜铬细胞表面的TRPA1离子通道。
实验证实，正常小鼠摄入这3种氨基酸后，肠嗜铬细胞即释放血清素，血清素作为神经递质，通过迷走神经将信号传递至脑干的孤束核，从而触发“厌食反应”；而TRPA1敲除组的血清素水平无显著变化，小鼠的厌食反应完全消失。
你可能会问，身体在最需要蛋白质的时候选择限制它，这不是自相矛盾吗？
研究人员指出，这并非矛盾，而是一种高度进化、充满智慧的生存策略。
在从严重分解代谢状态恢复的初期，身体的代谢系统可能尚未完全准备好高效处理和利用大量涌入的蛋白质。此时如果过量摄入蛋白质，其分解代谢产生的副产品（如氨）可能会对身体，尤其是尚未完全恢复的肝脏，造成代谢负担和潜在毒性。
因此，这个“叫停”机制实际上是为了匹配身体实际的修复能力，是一种“以退为进”的生理智慧。通过暂时性抑制蛋白质摄入，让身体的修复过程以一种更平稳、更可控的节奏进行，从而实现长期利益的最大化。
该研究不仅解答了一个生活中的常见困惑，更向我们揭示了人体内部调控的精密与智慧。它告诉我们，身体是一个高度自洽的生态系统，看似“反常”的反应，背后可能藏着深层的生存逻辑。
数据图及参考来源：
https://www.cell.com/cell/abstract/S0092-8674(25)01134-1
