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提起主食，大多数人想到的可能就是米饭、馒头、面条，其实除了这些，有些蔬菜很适合当主食吃。

1、土豆。土豆钾含量高达347毫克/100克，有助控制血压、预防心血管病。维生素C含量为27毫克/100克，远高于其他主食，甚至高于大多数的根茎类、鲜豆类和茄果类蔬菜。多酚类物质含量也很高，这种植物化学物和维生素C都具有抗氧化作用，有助于保护心血管。

2、芋头。芋头含丰富膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素；升糖指数（GI）仅为53，属于低GI食物，需要控血糖的人群可用它替代部分主食。

3、南瓜。市面上的贝贝南瓜、新疆的贵族南瓜含水量低，能量和土豆接近，适合替代部分主食，甜甜糯糯尤其好吃。南瓜还含大量果胶，占果肉干物质的7%～17%，能增强饱腹感利于减肥，对缓解便秘也有帮助。

4、山药。山药脂肪含量低、水分高、饱腹感强，用其替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助控制体重。糖尿病患者需要注意山药摄入量，因其淀粉含量较高，食用时需减少主食。