超越“二元对立”：以精细化思维推动餐饮行业治理升级

一分为二、非此即彼的“二元对立”思维，因为简便易行而常被用于归类复杂事物，但其也具有一定的片面性，难以适配现实生活的多元与复杂。近期舆论场围绕预制菜与非预制菜的界定争议，便是这一思维局限性的典型体现。

这场争议不仅暴露了当前餐饮食品分类标准的不足，更提醒我们：政府部门在健全完善餐饮食品标准时，需跳出“二元对立”的思维框架。若简单将中央厨房配菜归入“预制菜”或者“非预制菜”范畴，都既不利于监管落地，也可能误导消费者。面对餐饮食品复杂多元的形态，不妨采用更加灵活的分类逻辑，即从“一分为二”转向“一分为三、为四乃至为五”；并针对不同品类的食品，制定差异化标准，明确对应的监管要求、生产责任与消费知情权边界。

唯有循此精细化的治理思路，才能让监管更加精准高效，也让消费者“吃得明明白白”，更能为餐饮行业的业态创新和中华传统饮食文化发扬光大留出合理空间。这也启示我们：在讨论预制菜相关问题时，也需摒弃“非好即坏”的对立视角，以更加理性、动态和开放的心态看待行业变革，而不是简单地对某一业态贴上“好”或者“坏”的标签。要在维护消费者知情权等合法权益的同时，包容合规的业态创新，推动餐饮行业在规范中实现持续健康发展。

上海市消保基金会研究室

2025年9月17日