纯牛奶更“纯”了！上海市民担心：会涨价吗？注意：这些产品仍可含“复原乳”！

复原乳通俗来讲，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要应用于酸奶等超高温灭菌乳产品中。

只用生鲜乳作为生产灭菌乳的原料，是国际通用标准。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。

因此，直接用生鲜乳加工的产品比复原乳加工的产品，营养价值更高，口感、风味也会更好。

根据新规，复原乳今后不得用于纯牛奶生产，仍可用于调制乳、乳饮料等产品，比如酸奶、奶酪、冰激凌等产品就仍可使用复原乳。

一些调制乳和酸奶显示含“复原乳”。

市场监管部门提醒，消费者在选购时，仍需留意产品标签。

早在今年8月，记者就曾走访沪上部分商超发现，货架上摆放的低温鲜奶、常温纯牛奶、常温脱脂牛奶等，都已在配料表上仅标注“生牛乳”，而“复原乳”纯牛奶难觅踪影。

那么，如今情况如何？

■ 9月15日上午，在金山区张堰镇的一家超市的乳制品专区里，各种低温鲜奶、脱脂牛奶等产品摆放整齐。记者查看多个品牌纯牛奶的配料表，均只标注了“生牛乳”。

超市负责人表示，此前已逐步开展自查，下架了不符合新规的复原乳产品。“货架上所有的纯牛奶都是符合新规标准的，后期也会加强对上架牛奶的排查力度，还会规范进货渠道。”

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那么，消费者最关心的是，牛奶会涨价吗？

中国农业科学院相关专家表示，目前国内生鲜乳供应充足，价格处于低位。企业完全能够在不增加成本的情况下全面转向生鲜乳生产，再加上规模化养殖和工艺升级的加持，有望实现品质提升、价格不涨。