小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第四十一期，带您走进麦芽~
麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜的温度和湿度，待幼芽长至约0.5cm时，晒干或低温干燥。生用、炒黄或炒焦用。
麦芽甘、平，具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效。
（炒麦芽）
麦粒用水浸泡后，待幼芽长至约5mm时晒干，照清炒法炒至棕黄色
麦芽含多糖类、酶类、生物碱类及维生素多种活性成分，现代研究提示具有助消化、大剂量回乳、抗真菌、降血糖等作用。
麦芽的应用
常用于以下情况：
❀ 食积证：临床表现为食欲减退、腹部胀满不适、嗳气、呕吐未消化食物等症状。
❀ 乳汁郁积、乳房胀痛等。
麦芽的日常用法及用量
❀ 麦芽山楂茶：炒麦芽10克，炒山楂3克，红糖适量。水煎，取汁，代茶饮。具有行气消食的功效，适用于伤食呕吐，脘腹胀满，嗳腐吞酸等。
❀ 麦芽内金散：麦芽、鸡内金各30克。炒后共研细末。具有消食化积的功效。适用于小儿疳积，消化不良等。
❀ 断乳方：生、炒麦芽各60克，水煎服，适用于妇女断乳。
麦芽与山楂同用，有消食除胀的作用；麦芽与柴胡同用，有疏肝行气的作用；麦芽与白术同用，有健脾行气的作用。
注意事项及不宜服用人群
健脾和胃，疏肝行气时宜生用；回乳消胀可炒用；消食化积可炒焦用。哺乳期妇女不宜使用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
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作者：张雯 审核：杨云柯
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