这几款常见的豆腐，竟是“假货”！

也称“老豆腐”“卤水豆腐”，质地偏硬，韧性强，制作中会加入用于凝固的卤水，成分多为氯化钙、氯化镁等，钙含量较高，每100克可达105毫克。

也称“嫩豆腐”，口感细腻，柔软滑嫩，凝固剂多为石膏，主要成分是硫酸钙，每100克含钙量在113毫克左右。

一般使用的是葡萄糖酸内酯让大豆蛋白凝固成型，含钙量较低，每100克一般只有17毫克左右。

俗称“豆干”“干子”，由豆腐脱水压制而成，质地紧实，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。

各地叫法不一。一种是豆浆表面凝结的薄膜，也叫“油皮”“腐竹”“豆腐衣”；另一种是压制而成，与豆腐干近似，但较薄，叫“千张”。豆腐皮营养丰富，蛋白质含量高。

由鱼糜、淀粉、盐、糖、大豆分离蛋白等制作而成。市场上大多数的鱼豆腐，其实是一种淀粉制品。

由大豆分离蛋白、淀粉、食用油，经过醒发制成的一种“假豆腐”，其营养成分与真豆腐关系不大。

又称“玉子豆腐”，由鸡蛋、水和盐为原料制成，其质感类似豆腐，但没有豆类成分，类似于家庭制作的鸡蛋羹。

一种甜品，由甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，虽然口感较好，但营养成分与豆腐没有关系。

以动物血（例如猪血、鸭血）制成，质地类似豆腐，常用于火锅或炖菜。

牧民家中常见的奶食品，牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。

以魔芋为主材制作而成，低热量，富含可溶性膳食纤维，是常见的减肥食品。