美食厨房丨蚌肉韭菜豆腐煲

河蚌300克，豆腐200克，韭菜100克

生姜、小葱、料酒、食盐

1.河蚌去壳，洗净后去除肠鳃等内脏，再用食盐浸泡、轻揉后去除粘液。

2.河蚌肉放到锅里，放入小葱、姜片与料酒，加适量清水烧烤后撇去表面浮沫。

3.用刀背反复敲打蚌肉边缘使肉质松散，再切成小片。

4.锅中放入蚌肉，加入足量开水，滚开后转小火慢炖半小时。

5.豆腐切块，放入锅中再煮2~3分钟，加入适量食盐。

6.热油起油，将韭菜切段后放入锅中翻炒爆香，最后加入汤中，撒上胡椒粉调味。

煮好的蚌肉韭菜豆腐煲，纯白一色，鲜白的浓汤，碧青的韭菜，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，真的是太美味了！