春到人间草木知， 当鲜嫩的绿芽爬上枝头， 品春菜便是专属这个时节的浪漫！ 本期，我们在黄浦为大家找到了 多道值得品尝的春菜， 邀你共赴一场舌尖春味之行~ 尝鲜春菜：香椿 打卡地：甬府
作为春季最时令的食材之一的香椿气味芬芳独特，别具一格。甬府这道香椿拌豆腐，将香椿制作成酱，以豆腐的清淡衬托出它的自然原味，突显浓郁的春日限定风味。
春季也是吃蛏子的好时候，甬府还有一道香椿蛏肉炒蛋，洁白的蛏肉不仅饱满，还十分鲜嫩，吐尽泥沙后的蛏肉与香椿、鸡蛋一同炒制，既有香椿的香，又有蛏肉的肥美，可谓色香味俱全。
地址：茂名南路59号上海锦江饭店锦北楼12层
尝鲜春菜：荠菜
打卡地：兰心餐厅
荠菜冬笋炒年糕是一道常见的上海家常菜，但无论是年糕的软硬、荠菜切的大小，甚至整道菜的咸淡，每家每户总有些大同小异的地方。
兰心餐厅是一家很具“家庭感”的本帮菜馆，他们家的荠菜冬笋炒年糕里加入了肉丝和猪油来增香提鲜，入口香味浓郁，软糯却不粘牙的年糕裹上鲜甜的荠菜，口口春意饱满~
地址：进贤路130号
尝鲜春菜：番茄
打卡地：德大西餐社
上海的春番茄也是早春不容错过的美味，提起番茄，那就不得不说上海家喻户晓的罗宋汤了！
1897年开张的德大西餐社，算是沪上历史最悠久的一家海派西餐社。有人说：“上海人的西餐礼仪，基本是在德大学会的。”
这里的罗宋汤被誉为老上海口味的代表大厨选用上好的牛肉熬高汤，并选用特制的番茄膏使得这里的罗宋汤更加浓郁鲜香，品尝起来汤汁浓稠、蔬菜入味、牛肉酥烂，喝上一口酸甜可口，作为前菜相当开胃。
地址：云南南路2号
尝鲜春菜：草头
打卡地：老正兴菜馆
苜蓿，即草头，深受上海人喜爱的蔬菜之一，草头圈子也是上海的一道名菜。
草头圈子其实是生煸草头和红烧圈子（即猪直肠）这两道菜，由老正兴菜馆将其合二为一。老正兴做生煸草头，仅选用草头的三瓣嫩叶，重油急火煸炒，再加酱油、糖和七宝大曲酒，在不到一分钟的时间里要使每瓣叶子都煸到，吃起来酒香浓郁，脆嫩爽口。
地址：福州路556号尝鲜春菜：春笋
打卡地：圆苑
笋是备受人们喜爱的“山珍”之一，清香脆嫩的春笋鲜味最为浓厚，每到春笋上市，上海姆妈总要端出一碗馋得人直流口水的腌笃鲜来~
圆苑出品的蹄膀腌笃鲜颇有“屋里厢”的味道，清脆的莴笋、香甜的春笋、五花三层的咸肉，再加上重头戏——软糯爽弹一抿即化的蹄膀，吊出一锅令人垂涎的鲜美。
地址：淮海中路222号力宝广场2楼
尝鲜春菜：马兰头
打卡地：老人和饭店
翠绿清香的马兰头，传统吃法是凉拌或清炒，一道马兰头香干便是上海人餐桌上专属春天的味道。
老人和饭店的马兰头香干满满“春天的味道”，马兰头简朴而清香的味道清新爽口，配上香干和那若有若无的麻油香气，品尝起来鲜美无比。
地址：淮海中路558号
尝鲜春菜：蚕豆
打卡地：三玛璐酒楼
蚕豆的烹饪，在上海就是“一招鲜”：葱油蚕豆。它做法简单，却极富沪上特色。葱油经过爆香，下入新鲜蚕豆煸炒，焖煮至翠绿软糯，既保留蚕豆的营养，又可以增添葱油的香气。
三玛璐酒楼的葱油蚕豆经过精心炒制，浓郁的葱油香气与清新鲜甜的蚕豆完美融合，每一口都迸发出令人陶醉的香气。
地址：汉口路413号
你最喜爱的春菜是哪一道呢？
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编辑 / 张姗
来源 / 黄浦最上海
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