红曲是红曲霉菌丝体及孢子经人工培养使菌丝在大米内生长，最终使整个米粒变为红色所得的制品。
按产品的主要用途，红曲可分为酿造红曲、色素红曲和功能红曲。其中，功能红曲常被用作防治心血管疾病的保健品和药品的原材料。
现代研究表明，红曲有抗氧化、降血脂、降血糖、抗阿尔茨海默病等生物活性，可调节机体脂代谢和糖代谢，抑制氧化应激反应和炎症反应等。
红曲是一种发酵产物，发酵过程中可能会产生一些有害的代谢产物，但只要是正规厂家生产的产品，在出厂时都经过检测，添加量达不到让人体受伤害的程度。
消费者在选择红曲制品时应注意产品的品质和含量，避免过度依赖。同时，对于有特殊健康需求的人群，应在医生指导下适量摄入。
