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美食厨房丨斑斓芒果蛋糕卷

转自：上海嘉定 2024-04-25 09:04:35

今天，小嘉教大家做一道

富有春日色彩的甜点

斑斓芒果蛋糕卷

材料准备

材料：低筋面粉、椰浆、玉米油、糖粉、斑斓粉、鸡蛋、柠檬、淡奶油、芒果

制作步骤

1.蛋黄、蛋清分离；椰浆70g加玉米油50g搅拌乳化，分别筛入低筋面粉60g、斑斓粉15g、蛋黄5个搅拌均匀。

2.蛋清加入糖粉滴入柠檬汁，直至搅打成小弯勾状的蛋白霜。

3.绿色蛋黄面糊里分次加入蛋白霜，Z字型翻拌均匀。

4.垫油布，倒入30厘米的烤盘，震去气泡；烤箱提前10分钟上下火170°预热，放中下层，烤25分钟左右。

5.出炉倒扣撕去油布，垫上新油布冷却。淡奶油280g加入25g糖粉，高速打发成奶油。

6.蛋糕卷均匀抹上一层奶油，芒果切成小块，芒果放在三分之一处；然后抹满奶油，轻卷定形，冰箱冷藏2小时以上。

7.切块，给蛋糕卷上加奶油装饰，然后摆上芒果块，完成。

通讯员：褚嘉蓉

编辑：潘信仪（实习）

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