临近岁末，平价社区超市赛道烽烟四起：源自德国的奥乐齐自2019年在上海开出首店以来，经过4年发展，日前宣布在沪门店数量已突破50家，并自即日起上新“超值”自有品牌系列商品数百款。

本月，生鲜电商叮咚买菜首次从线上走到线下，在松江九亭开出首家“叮咚奥莱”。与此同时，同样有着生鲜电商背景的盒马奥莱启动“加速跑”，宣布到年底会在上海完成100家门店目标。

平价社区超市属于连锁业态中的“标超”科目，标超面积一般在500平方米至1500平方米。近年来，作为国内市场最早问世的连锁业态，标超面临着一“大”——大卖场和一“小”——便利店双重夹击，加之电商平台截流，行业发展愈发艰难……此时此刻，一众标超行业的龙头企业，早已风光不再，奥乐齐、叮咚、盒马作为标超领域新的竞争主体，却在奔跑入局，又有哪些竞争利器？

“平价”和“社区”两张牌是它们的法宝。诞生于1913年的奥乐齐，是行业公认的“平价社区超市”业态鼻祖，在全球10余个国家已经有约1万家门店。聚焦“平价”，奥乐齐有着“精选产品+自有品牌+高效运营”的经营策略。

记者了解到，在五六百平方米左右的奥乐齐门店，商品品类（SKU）的数量通常控制在2000个以内，其中大约1500个是日常必需品，例如生鲜食品、家庭清洁用品等，其余是根据时令、节日限定供应的季节性和节日性品类。

奥乐齐货架采取整箱陈列方式，不仅简化库存管理，也大大提升补货效率。

自有品牌又称为商店品牌，是指零售企业从设计、原料、生产到经销全程控制的产品。实行自有品牌战略，既能帮助零售企业省去许多中间环节，从而降低销售成本，又能在品控、包装、定价、促销政策等方面“说了算”，从而更好服务顾客。

以奥乐齐新近推出的“超值”自有品牌鲜奶为例，市面上绝大多数品牌鲜奶的包装通常在1.5升，而奥乐齐调研后认为，一线城市的三口之家，每日鲜奶需求1升以内就足够了，包装过大反而会造成浪费。最终，950毫升的“超值”鲜奶定价8.9元，娟姗奶定价15.9元，都极具市场竞争力。另据记者获悉，奥乐齐目前自有品牌占比已经接近90%，远高于同行的平均水平。

而高效运营，奥乐齐更有独到之处：一家奥乐齐门店，值班人员通常不超过4人，他们每个人都是“多面手”，兼任进货、整理货物、配送、收银、保洁等多个职能。另外，奥乐齐货架采取整箱陈列方式，不仅简化库存管理，也大大提升补货效率；门店增设多温区烤箱，供一次性烤制不同产品等。

叮咚奥莱同样也走“精选产品+自有品牌+高效运营”的经营模式，九亭店面积约500平方米，商品品类（SKU）约1000个左右，自有品牌涵盖预制菜、肉类、米面、豆制品四大类，且其中很多商品如今都可以通过12个自营工厂研发生产。

记者另发现，叮咚奥莱门店也采取整箱、整包装上货的运营模式。水果等生鲜商品按份卖，不称重，且都为预包装商品，由加工中心打包加工后配送而来，不需要门店分拣打理……为了吸引顾客，新开店更是把一些敏感商品的价格打到了“底板”：1500克阿克苏苹果9.9元、400克五花肉7.9元、950毫升鲜奶7.9元。

叮咚奥莱松江九亭店

“平价社区超市”的另一大关键词“社区”，也被这一赛道的几大市场主体发挥得淋漓尽致。

奥乐齐门店主要选在新建社区型购物中心的一楼商铺，少量位于商务楼宇内，如最新开业的奥乐齐，就位于成山路锦绣路路口的社区商业项目“叁宸里”内。盒马奥莱的选址则更接地气，打开高德地图，不难发现上海区域的盒马奥莱中，不少门店“下沉”到了中环、中外环一带的居民社区，只有少数开在内环内，很好地填补了“15分钟生活圈”建设在这些人口导入地区民生类商业网点的空白。另据记者获悉，盒马奥莱已经制定了全国拓展计划，明年计划进入北京、杭州等地，将开出500家门店。

烽烟已起，接下来这条赛道该怎么走？“‘好吃不贵’是消费者的共同追求，特别是在经济下行压力加大的今天，平价社区超市应运而生确实在情理之中。”上海商情信息中心主任原立军表示，“但随着行业竞争主体的增加，要避免同质化竞争，提高顾客复购率，拥有高性价比的自有品牌是关键。而要开发出‘独一份’的自有品牌，作为零售企业，当务之急是建立一支具备产品经理思维的人才队伍。可以说谁储备充分谁就能占得先机。”