6日，好吃“三衢味”长三角鲜辣美食挑战赛（上海站）决赛在上海城隍庙举行。

浙江衢州这次来上海推介，打出的名号是“长三角唯一一座吃辣的城市”。在大多数人的印象里，江浙人不太吃辣，但衢州是个例外。衢州人吃辣的本事，和四川人、重庆人、湖南人相比，可能有过之而无不及。衢州光是小吃，就有300多种。晨昏交替，街巷村陌，传统美食小吃积淀着烟火岁月，绝大多数都与辣有关。

衢州地处浙、闽、赣、皖四省交通要冲，号称“四省通衢、五路总头”。新中国成立初期，衢州经济发展还未成气候，勤劳的主妇们就想出了妙法，用重盐重辣做出“杀饭”菜，既方便保存又节约成本。据说，著名的衢州特色菜代表“三头一掌”，就起源于物资相对匮乏的20世纪50年代。辣，也是“三头一掌”的制胜法宝：兔头、鸭头的麻辣滋味，绝对不输成都人爱吃的兔脑壳；鱼头端上来，也是铺满了辣椒，和湖南的剁椒鱼头有异曲同工之妙；鸭掌筋多有嚼劲，皮厚含汤汁，吃完一看，嘴唇都被辣厚了……

青辣椒、红辣椒，以及挑战赛上所用的衢州特有白辣椒，都能与各种食材配合，刺激着视觉、嗅觉和味蕾。挑战赛现场的“辣王比拼”热火朝天——第一轮，选手们吃的是“衢椒1号”辣椒，吃得最快的前五名晋级。进入总决赛环节，选手们吃的是衢州鸭头。来自福建浦城的小伙徐俊聪在五分钟内，风卷残云般啃干净了6个鸭头，获得比赛冠军。现场他被辣得直冒汗：“辣得爽，很爽，非常爽，吃完我还想打包呢……我的家乡离衢州很近，我们那儿的蔬菜很多都是从衢州运过来的。我很喜欢吃辣，特别喜欢衢州的美食，一听说这个比赛，我就马上报名了。”

衢州“以辣出圈”后，关键还是要借此推介农产品、文旅和城市品牌。衢州山好水好，森林覆盖率高达71.5%，有粮油、柑橘、畜禽、蔬菜、食用菌等八大农业支柱产业，并拥有“中国椪柑之乡”等19个“中国特产之乡”称号。然而，在过去很长时间里，衢州并没有一个真正可以拿得出手的品牌。2015年2月，衢州市供销社向国家商标局申报注册“三衢味”农产品区域公用品牌商标；2019年，衢州市出台专项意见，明确加快培育“三衢味”农产品区域公用品牌；2019年12月，衢州市成立了“三衢味”品牌发展有限公司。如今，衢州累计共有113家主体，236种产品获得授权使用“三衢味”品牌。今年前三季度，“三衢味”授权品牌销售总额已近50亿元。