当食物不小心掉在地上的时候，你是选择哀叹一声然后扔掉，还是捡起来拍拍继续吃掉呢？

近日网络上流传一条生活常识帖，称食物落地后只要在5秒内捡起就可继续食用，被称作“5秒定律”。阿斯顿大学调查了遵循5秒钟定律的人口数量，结果发现参与调查的被试者中，87%的人表示他们会吃掉掉在地上的食物，或者已经吃过掉在地上的食物，女性比男性要更倾向于把掉在地上的食物捡起来吃掉。

风靡国内外的“5秒定律”究竟靠不靠谱？这个还得科学家说了算。国外的专家经过研究发现：细菌的转移是瞬时发生的，食物感染到的细菌数量与它和地板的接触时间并没有关系。

2006年，克莱姆森大学从事食品科学研究的道森教授对此进行了瓷砖细菌培养实验，结果表明，细菌们非常顽强。在干燥环境下，24小时以后，瓷砖每平方厘米的细菌数量可以达到上千个；28天以后，每平方厘米瓷砖上仍有几十到几百个细菌不等，而这个数量的细菌已经足够从瓷砖表面转移到食物上。接着，他们用香肠片分别与表面培养了一段时间沙门氏菌的木头、瓷砖和地毯接触了5秒、30秒和60秒，并用面包片和培养着沙门氏菌的瓷砖重复了同样的实验，以观察不同的食物类型、不同的地板类型、不同的细菌培养时间以及不同的接触时间分别对细菌转移量有何影响。

实验结果显示：当食物接触刚刚被细菌污染的木头或瓷砖时，细菌转移率(即食物上沾到的细菌数与食物和地板上所有细菌数的比值)可达到50%-70%，随着细菌在地板上的生长时间增长到24小时，转移率会慢慢下降到10%-30%。但即便如此，转移到食物上的细菌数量每平方厘米还是有几百到上千个。

香肠和面包这两种不同的食物之间，并没有明显的细菌转移量上的区别。

值得注意的是，相比较木头与瓷砖，从地毯到食物的细菌转移率要低得多，只有不到1%。不过由于地毯的环境更适合细菌生长，即便细菌转移率如此之低，转移过去的绝对数量还是跟木头和瓷砖所差无几。而且地毯保持细菌活性的能力很持久，相同培养条件下，24小时以后地毯上的细菌量能达到木头和瓷砖的10-100倍。

所以，转移的细菌数量与食物和地板的接触时间没有关系，5秒接触带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多，细菌的转移是立即发生的。

经过这一系列的实验，道森和小伙伴们得到结论：在细菌从地板向食物转移的过程中，细菌在地板上的生长时间对细菌数量和转移量起着重要的作用，而食物的类型以及食物和地板接触时间的影响并不大。

看来，红极一时的“5秒定律”只是我们的一厢情愿，无论你捡起美食的手速有多快，都快不过细菌。

[P仔报告]

P仔觉得，人类肉眼是看不见细菌的，看似干净的地板仍有可能存在一些致病菌，而快速捡起食物也不能阻止它被细菌污染。所以保险起见，如果食物不小心掉地上了，还是不要再试图拯救它们啦。

【参考资料】

凤凰科技《掉在地板上的食物你会捡起来吃吗？》

人民网《实验证明食物掉地上5秒内捡起仍能吃说法不实》

蝌蚪五线谱《掉在地上不超过5秒的食品还能吃吗？》

新快报《食物掉在地上，5秒内捡起来还能吃？太天真！》

题图来源：视觉中国  图片编辑：苏唯  上海辟谣平台邮箱：shwlpy@qq.com