春节即将来临，今年的年夜饭预订情况怎样？价位又如何？记者从上海餐饮烹饪行业协会获悉，经排摸，沪上知名老字号和知名社会餐饮企业年夜饭和春节假期聚餐的预订情况已完全恢复至2019年疫情前水平，价格则与去年持平。

“包房难求”仍是常态 

“杏花楼福州路总店小年夜中午、晚上包间都满了，大年夜全天全场都已订满。”杏花楼餐饮部介绍。杏花楼总店一共18个包间，大部分在上一年春节期间就已被老客户“续订”，剩余包间也很早就被预订一空，只有大堂在年初一到年初六会预留一些余量。从预订情况看，杏花楼春节期间的订餐已恢复至2019年同期水平。

“光明邨在沪3家门店小年夜到年初三5天的包房，去年11月1日就定满了。年初四到年初六的包房还有余量，顾客要订就趁这两天。”光明邨表示。

豫园旗下的上海老饭店、绿波廊、德兴馆、南翔馒头店等多家上海老字号餐厅，年夜饭预订也都早早结束。以上海老饭店为例，去年7月份时年夜饭包间就已全部预订完。

另据记者获悉，除了年夜饭堂食，不少餐厅还推出现制现售年夜饭套餐，还提供当天外卖打包带走服务。如，沪上知名连锁品牌丰收日各个门店及丰收日私坊菜门店，推出自提现烧年夜饭，冷热菜俱备，且配备足量的打包盒。避风塘的大吉大利点心套餐、大富贵酒楼的鸿运当头礼盒以及龙马精神礼盒中的冷菜，也都是现制现售产品。光明邨推出468元春节熟食大礼包，当天制作当天配送，凌晨2时师傅就开始制作。

来自美团点评的数据显示，进入今年1月以来，“堂食年夜饭预订”关键词搜索量月环比增长超5倍。一些餐饮商户还通过平台推出低折年夜饭、团圆餐等堂食套餐，提前锁定春节期间消费者的需求。

“单点”请避开大年夜

“年夜饭为何不能单点，非要吃套餐？套餐价位是不是有猫腻？”不少消费者对沪上年夜饭供应方式有质疑。

“年夜饭是餐饮企业最忙碌的时候，‘翻台’（一晚两场）的企业也很多，但用工压力也很大，所以推出套餐也是沪上年夜饭供应的常态，否则不仅会影响供餐的效率，也容易发生安全事故。”上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说，“但我们协会倡导企业在接受消费者预订的时候，能提供多样化的套餐供选择；同时，做到明明白白消费。排摸下来，我们的会员企业一般能做到套餐价格是单点价格的85折—9折，消费者在签订服务合同时，也不妨留个心眼。”

“我们在接受预订时，顾客可以根据自己的需求给套餐提前做加法或减法。”和记小菜区域总经理杨海说。松鹤楼表示，他们在沪门店除了大年夜不接受单点，春节假期的其余时间都接受单点。

年夜饭外卖市场红火

年夜饭“包房难求”是常态，使得不少餐饮企业把目光瞄准年夜饭外卖市场。

“我们排摸了一下，会员企业中有28个餐饮品牌，一共推出了220款半成品年夜饭套餐，其中65%的半成品套餐价格在500元以下，能满足3口之家的消费需求。30%的半成品套餐价格在500元—3000元，能满足8—10人的消费需求。只有5%的半产品套餐价格在3000元以上。”金培华说，“为满足一人过年的特殊需求，老盛昌还推出年夜饭‘一人食’套餐。”

记者浏览了220款半成品套餐，发现套餐主打江浙沪菜系，也有粤菜、湘菜、川菜、京菜、西餐、日料等，腊味、卤味熟食、广东大盆菜、海派点心应有尽有，最近大火的排骨年糕、龙虾泡饭等，也能在套餐中找到。