今年3月上旬，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题搜索量高达525.3万，登上抖音同城榜热搜第一，山东小城淄博自此进入大众视野。

出人意料的是，淄博烧烤的热度并没有像许多人预期的那样昙花一现，或是热闹过后一地鸡毛，而是自出圈以来持续霸屏文旅热榜，且保持了较高的美誉度。“五一”假期，淄博满房率更是位居全国城市第一。

城市体量不大、热度如此之高，爆火的淄博不仅能接住蜂拥而至的游客，还能兜住互联网上的各方舆论，其城市营销和管理能力值得探究一二。

变“流量”为“留量”

号称人均消费50元的淄博烧烤究竟好吃吗？记者询问了两名近期去过淄博的上海游客，两人的回答基本一致：味道一般。那为什么还是有这么多人去？答曰：吃的主要是氛围。

这样的回答，一定程度上解释了社交平台上淄博烧烤热度居高不下的原因。尤其当年轻人习惯于在社交平台上寻找出游方向，平台又不断根据算法推送相关内容时，淄博烧烤的流量就形成了一种滚雪球式的良性循环。

最近在淄博采访的一名央视记者的视频，也从侧面印证了淄博在社交平台上的热度。这位年轻记者说，以前采访都是自己拿镜头对着采访对象，这次在淄博采访，却发现记者本人也成为采访对象拍摄的对象，他们用手机记录被采访的过程并随时分享；有人听说是央视记者采访，立刻拿出手机说：“我要直播你们的采访”……

可以想见，这番拍摄与被拍摄背后的流量，不仅将登上主流媒体平台，也将在更大范围内的社交平台上传播，从而吸引更多年轻群体前往打卡。

然而，流量一定会转变成现实的客流吗？未必。比如此前全国一批文旅局长玩变装，以各种造型出镜推介旅游，但真正能吸引游客前往的仍是极少数，流量转化有限。但这次淄博全程发力，借着烧烤的热度，各项配套措施纷纷上线，接住了这波流量。“淄博当地配套比较多，比如烧烤专列、专线公交，部分景区免费，还给大学生群体优惠。这些措施其他地方不一定有。”刚从淄博回来的乐女士说。

为了趁热打铁地推介淄博文化和旅游资源，4月8日，淄博市文化和旅游局局长宋爱香带领淄博10个区县、功能区文化和旅游主管部门相关负责人，以及红叶柿岩、马踏湖、周村古商城等淄博33家景区“代言人”，变身“文旅推荐官”，登上G9321次淄博“烧烤专列”与乘客互动，展开了一次特殊的推介，希望把更多的游客从烧烤“流量”变为景区“留量”。不得不承认，淄博文旅局的这个反应速度够快，切入点也讨巧，再次引起了关注。

从旅游平台的数据看，淄博的这一系列操作收效斐然。平台数据显示，“五一”期间，淄博整体旅游订单较2019年同期上涨441%，其中“00后”游客占比35%，90后占比35%，80后占20%。游客前往淄博不仅奔着烧烤，也游览城市人文景区，“五一”预订量较高的淄博景区有周村古商城、潭溪山、山东文旅·红叶柿岩旅游区、齐文化博物馆、博山开元溶洞、牛记庵古村落、颜神古镇、鲁山国家森林公园、中国陶瓷琉璃馆、淄博市博物馆等。

游客群体年轻化、因烧烤而去的客流辐射到当地其他景区，淄博走出了一着漂亮的先手棋。

城市管理可圈可点

即使对美食的兴致没那么高，人们也很难忽视淄博在这次流量狂欢中体现出的城市管理和营销水平。

4月19日，淄博市文明办给全市人民写了一封信，主要意思有两个：其一是感谢，感谢好客又“让客”的淄博人对游客体现出的热情和善意；其二是倡议，倡议淄博市民让利于客、让路于客、让景于客，让天南地北的游客在淄博感受放心暖心和贴心。

在这封信的评论区，有人表示：“身为东北人我不服淄博烧烤，但我佩服淄博市市委市政府，真心点赞！”还有山东当地人留言：“欢迎你们来淄博，小城接待能力有限，请一定提前安排好住处。”淄博人似乎都在争着一口气，要把被“38元青岛大虾”毁掉的“好客山东”名头重新赢回来：在媒体采访中，一名负责烧烤店附近卫生工作的大爷说：“压力大呀！生怕环境不好给游客留下不好的印象”；浙江一媒体记者在当地采访时体验淄博烧烤，邻桌热情打招呼，得知他们这桌的烤串还没上，抬手就把刚烤好的串分来一把……烧烤热火、人民热情，这样的淄博的确很圈粉。

淄博另一个值得称道的地方，是地方政府对市场秩序的管控有力。正是政府部门让利于客、让路于客、让景于客的倡议，以及对商家的管控，此番热潮中淄博并未出现酒店暴涨、烧烤店宰客等负面舆情。与此相反，一名社交媒体大V在当地跑了十家烧烤店测评，没有发现任何一家烧烤店缺斤少两，甚至还有店铺“多送”“免费尝”。比起一些每到节假日宰客舆情频出的旅游热门城市，淄博商家此番操作堪称感人。即使不为美食而去，这样的城市氛围也值得体验。

与淄博形成对照的是，在今年“五一”出游热度空前的情况下，国内多地和今年春节假期一样再次曝出民宿毁约后涨价的负面消息；云南某地则早在今年3月发出倡议，对节假日当地五星级酒店限价每晚5000元以内，几成业内笑谈……无论是相关商家还是政府部门，类似操作都令人遗憾。待旅游热潮褪去后，谁才是长期的赢家？答案不言自明。

淄博烧烤好不好吃，已经不那么重要；国内像淄博这样规范经营、诚心待客的旅游目的地再多一些，这真的很重要。即将到来的最旺“五一”假期，包括淄博在内的国内各热门旅游目的地表现如何，且拭目以待。