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上海创新融合菜配宋代点茶、红楼叹茶,南京路步行街迎来中华美食文化巡展
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来源:上观新闻 作者:吴卫群 2023-04-21 21:11
摘要:要让餐厅从“消费场所”进化到“体验场所”。

铁锅咸肉豆瓣饭、稻田蟹炒手打年糕、酸菜焖蚕豆饼、蛋黄溶心狮子头……4月21日,在南京路步行街第一百货商业中心三楼中庭的一排长桌上,摆满了各色上海创新融合菜。作为第四届“五五购物节·环球美食节”的预热活动,国潮食尚in百联系列活动正式启动。

为期一周的系列活动期间,百联股份旗下40多家百货、购物中心、奥特莱斯门店的各大餐饮名店将开展中华美食文化巡展、代际名厨技能比拼、四季时令宝藏菜式首发、餐饮优惠促销等活动,为第四届“五五购物节·环球美食节”打响餐饮促消费前站。

一批上海创新融合菜在第一百货商业中心三楼中庭展出。

在中华美食文化巡展阶段,大宋官茶非遗传承人宋代点茶高级讲师南乔将带来宋代点茶,还将精选中式特色茶点在六合路以市集形式同步呈现。竹架彩灯、祈福风铃配上国际饭店蝴蝶酥、梅兰芳联名绿豆糕、金陵十二钗系列红楼叹茶,将美景美味渗透到街区巷陌。

上海信息中心主任原立军表示,随着消费市场的回暖,餐饮企业面对消费新需求,要在精细成本控制,提高门店坪效,做优消费体验等方面发力。特别在做优体验方面,要让餐厅从“消费场所”进化到“体验场所”,如时下最火的院子餐饮、露营风、围炉煮茶等,将成为餐饮品牌突围新方向。此外,要围绕“上海味道”,加强产品的创新,如用有料的火锅替代清汤火锅,复合口味的咖啡替代纯拿铁、美式咖啡,创新菜品替代传统主食,蛋白质摄入来源更多元等。 

宋代点茶表演

启动仪式上,一批已经入驻百联旗下餐饮名店的主厨以“联大师”IP整体亮相,他们发布了所在餐饮名店的首发春菜,如世博源公馆(世博源)熟醉玫瑰龙佐春笋鱼子冻、顺风顺水(第一百货商业中心)香椿麻婆豆腐小青龙、蘭心鹅肝马兰头和满园春、江南里丹桂柠檬山药和荠菜拆烩黄鱼羹等。椒点、渔歌湛江、九厨·小淮扬、谷谷鸡等知名餐厅宣布,将入驻百联旗下商场,助力餐饮板块迭代升级。

  

国潮食尚in百联系列活动在南京路步行街一侧的六合路启动。
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