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江西蟹蝉联全国蟹王!但为啥轻了一两半?河蟹“奥斯卡”首次引入“蟹脸识别”
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来源:上观新闻 作者:徐瑞哲 2022-11-12 17:25
摘要:这意味着其生命周期少蜕一次壳,因而今年特大规格如母蟹5两、公蟹7两以上的比例较少。

蟹王:569.8克,江西吉水县盘谷生态农业发展有限公司;蟹后:433.2克,南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场。


去年蟹王

这是今天(11月12日)在沪举行的2022年“王宝和杯”全国河蟹大赛评选结果。重达一斤一两多的江西大闸蟹此次蝉联全国蟹王,但比起去年上一届蟹王644.7克的体重,却轻了一两半。有啥说法呢?


蟹品评鉴


【2300余只大蟹留下三维数据】


今年受极端高温天气影响,有害于水草和水质等,大闸蟹上市比往年晚了一些。同时,尽管也受疫情影响,仍有来自上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、湖北、江西等8地近100家单位选送的2300余只大蟹,角逐河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。


去年蟹后(右一)及历年冠军

从外观、规格、口感、品质等标准,专家们对它们加以考量和品鉴。大赛还首次引入河蟹表型性状测量系统,即时扫描螃蟹背壳上的近20个点位,对比后台数据库加以“蟹脸识别”,留下三维数据,并确认其参赛种质身份。

不可否认,高温造成相当数量河蟹无法完成第四次蜕壳,这意味着其生命周期少蜕一次壳,因而今年特大规格如母蟹5两、公蟹7两以上的比例较少。不过评审专家介绍,高温日后,温度合适且昼夜温差较大,又通过强化技术管理,蟹体育肥取得了较好效果,今年螃蟹品质反而明显好于去年。当前,各地河蟹正集中上市,量足质优、价格合适。

河蟹大赛也是上海海洋大学第十六届蟹文化节,目前海大已有50多名教师、研究生组成的河蟹技术研究及推广服务团队,是国内科教机构中人数最多的养蟹团队。师生深入各地养殖一线,创造“当涂模式”“宝应模式”“宁夏模式”等养殖模式,深受当地养殖户欢迎,并因地制宜进行推广。最近,他们以大闸蟹特色产业助推延安黄龙经济发展,形成“让绿水青山变成渔业可持续发展的金山银山”项目,入选教育部省属高校精准帮扶典型。

后厨烹蟹


【上海蟹“一稳定一持平一好于”】


今年大赛,上海参赛单位达30家,占全国的三分之一。20世纪50年代,上海海洋大学陈子英、汪天生等首次发现长江水系中华绒螯蟹的产卵场,在崇明外长江入海口的半咸水扇形带上,证明崇明是长江水系河蟹的故乡。早在1968年,长江口蟹苗在崇明北八滧首次起网捕捞利用,启动了我国中华绒螯蟹人工养殖产业。

长期以来,上海河蟹的种源在全国享有较高声誉,为全国河蟹产业发展做出了重要贡献。“良种牵引、良法支撑”,这一产业构建起一条发展路径,即以王成辉教授团队选育的“江海21”良种为牵引,标准化改造池塘、科学化养护水草、低密度投放蟹种、生态化调节水质、高质化饲料配方等良法为支撑。

解放日报·上观新闻记者了解到,如今,上海河蟹产业从以前的崇明“一花独放”,发展到崇明、松江、宝山和浦东“四足鼎立”,青浦和金山“两翼协同”的产业发展格局。经过多年栽培,上海河蟹由小到大、从大向好,正在从“外观大”向“内在好”进步。

2022年上海河蟹产业表现出“一稳定、一持平、一好于”的基本态势。全市河蟹养殖面积约1.5万亩,养殖面积近几年基本稳定。河蟹整体规格也与去年基本持平,有的养殖场(塘)还好于去年水平。由于后期降温明显,养殖技术到位,强化育肥充分,今年本地河蟹不单一重量论英雄,品质普遍好于去年。

题图来源:海大
内图来源:均 徐瑞哲 摄
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