每天一早，深入车间直接了解员工及生产情况，对问题组织攻关，全力协调生产人员、原材料短缺和物流运输不畅的情况，一直工作到夜晚。第二天再重复这个流程……疫情发生后，上海汉康豆类食品有限公司董事长周汉康带领员工坚守110天不离厂，为保障市民的菜篮子不懈努力着。

3月初，汉康公司便迅速制定了《汉康公司关于布置和落实防范新型冠状病毒的各项工作的决定》，明确了疫情期间各部门的工作要求。公司第一时间向居住在外的近200名员工发出号召，鼓励大家搬入厂内居住，搭建整修临时房、备齐生活所需物资，确保员工的一日三餐供应，尽力做好各项后勤保障工作。为了避免员工因闭环生产而出现负面情绪，公司组织党员骨干和员工开展“一对一”心理辅导，并通过微信群、现场培训答疑解惑。

疫情封控期间，汉康豆制品的订单量急速攀升。3月29日当天，汉康素鸡销售量超11万袋、内酯豆腐销量近10万盒，是平时的三倍多，此后也一直维持在高位。尽管公司提前号召员工“足不出厂”，但仍有10%的员工无法到岗，再加上原材料物资供应短缺等问题，对公司产能带来一定影响。面对困难，汉康公司全体党员骨干树旗帜、立榜样，充分发挥党员先锋模范作用。生产部青年党员骨干主动肩负起整体生产管理工作，科学规划各班组生产力，确保物资和人员的有效利用。凭着一股子咬紧牙关加油干的韧劲，公司产能屡创新高，产量激增近三倍。

为让广大市民在封控期间购买到新鲜的豆制品，汉康公司除了每天继续为美团、叮咚、盒马等保供平台提供产品外，还及时上线了汉康团购小程序，并推出60元和69元的套餐包，安排专人专车配送，承诺不收取额外配送费用。3月1日至5月31日，公司不仅为社区养老院、社会福利机构、医疗机构以及周边园区内的企业等供应豆制品，还发出豆制品礼包近150万份，服务全市6000多个小区，覆盖近120万市民。

为打造最优产品，周汉康带领公司骨干深入车间，带领工人反复实验，形成了一套先进工艺。做好油豆腐，关键在于一丝不苟地做好选豆、磨浆、烧浆、点浆、涨浆、浇制、泄水等工序，稍有闪失就前功尽弃。汉康坚持用上好的豆、上好的水，浸泡适时适度，配备专用磨浆机单独磨浆、精心烧浆，由专人点浆（放凝固剂）。豆制品作为生鲜食品，容易破损和污染，配送要求高。为此，汉康组建了一支高素质的配送队伍，为质量把关，给安全加码，从成品到车辆、从环境到用具，全程守护，防患于细微。

豆制品生产也富含高科技。作为行业食品企业的领路人，汉康创造了多项第一，其中，“无动力豆腐（加热冷却）滑行水槽”被豆制品全行业推广使用；“智能化大豆浸泡系统”填补了国内空白；“豆制品企业信息管理系统（MIS）应用技术”实现了豆制品行业的信息化管理；“污水处理中的中水利用”节约了水资源，实现了可持续发展。